翠衣牛肉湯

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翠衣:就是西瓜白肉啦。瓜肉切來吃,西瓜皮把最外圍的粗皮切掉(切厚一點)把硬的部分去掉,剩下白色與淺紅色那一部分就是翠衣了。
牛肉本身比較有油脂加上清涼又解膩的翠衣,把整道湯變得清爽、鮮甜而不油膩;牛肉與翠衣的組合真是美味極了,是個夏季湯品不錯的選擇。
西瓜翠衣有利尿功能,可以煮過當開水喝,夏日消暑,喝冷茶,解噪熱;亦可涼拌成開胃菜。

食材

牛肉(半筋半肉的牛肉) 一斤
西瓜皮 適量
青蔥 一支
  • 1 西瓜皮去掉粗皮,取翠衣的部分(也就是白肉),切塊備用。牛肉切塊,熱水川燙去血水,用冷水洗淨。
  • 2 鍋內加清水放牛肉煮滾,小火煮20-30分鐘,熄火燜軟。牛肉燜軟後,再開火,煮滾轉中小火。
  • 3 放西瓜翠衣續煮,至西瓜翠衣軟熟,加調味料鹽,灑上蔥花即可。
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2012/08/10 發表 4,912 瀏覽

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