[好菇道菇idea]法式菇菇鹹派 法式鹹派Quiche Lorraine源自於法國北部,內饀包含蛋、奶、Gruyere起司、蔬菜、火腿等營養價值高。因為製作時使用了大量的奶蛋,所以其口感相...

[好菇道菇idea]法式菇菇鹹派


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法式鹹派Quiche Lorraine源自於法國北部,內饀包含蛋、奶、Gruyere起司、蔬菜、火腿等營養價值高。因為製作時使用了大量的奶蛋,所以其口感相當濃郁誘人,再搭配上鮮嫩脆甜的菇類,不但增添了整體爽脆的口感,其甜味也能有效去油解膩,當做正餐或是下午茶點心都是不錯的選擇

食材
內餡
4條
50克
50g
50g
50克
一大匙
適量
醬汁
2顆
120g
120g
  • 1
    取出冷藏的麵團,放入派盤中鋪上保鮮膜按壓使其貼住派模後拿掉保鮮膜,並用叉子在派皮上均勻的戳孔
  • 2
    派皮上鋪上一層烤盤紙並用重物壓住,以180度烤15分鐘,接著把烤盤紙跟重物移開再烤5分鐘。派皮烤好後趁熱將蛋黃均勻的塗抹在派皮上(可防止醬汁將派皮浸濕)
  • 3
    製作內餡:乾鍋煎香培根後,放入奶油及舞菇、鴻禧菇、蘑菇,炒軟菇類後放入菠菜拌炒均勻,然後瀝乾水份備用
  • 4
    製作醬汁:將醬汁所有材料攪拌均勻。接著將瀝乾水份的內餡均勻的放入烤好的派皮中,倒入醬汁後鋪上鹹派用起司絲
  • 5
    烤箱預熱180度,烤25-30分鐘,至派的表皮呈現金黃色即可取出享用。
小撇步

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2012/08/09 發表 1.7 萬 瀏覽
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