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在國外好像香蕉和巧克力的食譜不少,我也是很多年之後才習慣這奇特的超甜搭配,這個食譜和照片是外國友人Philips Jordon給的,外面只撒上糖霜,算是基本版的西式蛋糕。

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
奶油
4/3量米杯
白糖
1又3/4量米杯
2顆
香蕉
1又1/4量米杯
濃縮香草(可不放)
1茶匙
中筋麵粉
2量米杯
巧克力粉
3/4杯
泡打粉
1又1/2匙
小蘇打
1茶匙
3/4茶匙
低脂或脫脂牛奶
3/4杯
白醋或蘋果醋
1茶匙
  • 1
    把醋和牛奶混合放到一旁待用
  • 2
    香蕉搗成泥放到一旁待用
  • 3
    糖、蛋、奶油拌勻,加入香草和香蕉拌勻
  • 4
    麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽、巧克力粉稍微拌勻
  • 5
    把3和4混在一起打勻後,再放入1打勻
  • 6
    烤箱預熱350度,把蛋糕混合物倒入2個8吋蛋糕烤盤,烤40分。
小撇步

這個份量是12人份,可以只用一半材料做一個8吋6人份。也可以當生日蛋糕的蛋糕體,兩個蛋糕各一面塗奶油或巧克力然後黏在一起,外面再裝飾奶油即可。

2018/04/02 發表 3,346 瀏覽
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討論共 3 則

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泡打粉沒有可以替代蘇打粉嗎?

3 months ago
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作者回應

最好是不要替換。不過如果手邊真的沒有其中一種,是有方法可以替代,請參考:1. https://www.youtube.com/watch?v=6eEqXlWXKWA,2. https://www.youtube.com/watch?v=4XLoO9CBAqY

3 months ago
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請教Gia姐,烤溫“350”應是指“350℉”(約176℃),對嗎?

4 months ago
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作者回應

是的~

4 months ago
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想請問在蛋糕裡加牛奶(加完醋的牛奶)的原理是什麼? 謝謝

4 months ago
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作者回應

Gia
是幫助小蘇打發酵,讓蛋糕體產生很多小氣孔會比較鬆軟。看蛋糕口味,可以用白醋、蘋果醋比較不會搶味道,適合檬檬風味的蛋糕可以直接用檸檬汁。資料來源:http://bakingbites.com/2008/08/using-vinegar-in-baking/;;

4 months ago