優格麵包


梅奧佮槑㕭
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跟著做

梅奧:Die Brötchen riecht sehr gut und schmeckt sehr weich. Ich mag sie sehr.
我足愛食這个麭。
伊佇烘的時陣,足芳的。
烘了後,挈來食,足軟的。
我足佮意的。

  • 1
    酵母、溫牛奶混合拌勻。
  • 2
    高筋麵粉、全麥麵粉、鹽混合拌勻,再加入溫水、步驟1.、奶油塊、優格,並先在工具盆內拌成糰,取出以手揉麵糰約5~8分鐘(麵糰隨意一處拉起,可呈膜片,即表示完成),蓋上乾布,靜置室溫第一次發酵60分鐘。
  • 3
    步驟2.整形,入烤盤,再蓋上乾布,靜置室溫第二次發酵60分鐘。
  • 4
    步驟3.入烤箱220度烘烤25分鐘取出,靜置冷卻,即可享用。
2018/03/17 發表 1,826 瀏覽
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討論共 1 則

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妳好:如果買不到Type550可用哪種粉替代?謝謝妳😊

2 years ago
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作者回應

您好!

在臺灣,我們住家附近的烘焙坊已有上市,來自德國成立1452年《Schapfenmühle》的麵粉。進口商是以法國麵粉「T55」稱之,它相對應德國的麵粉編號即是「TYPE 550」。

這是由一位出版多本書籍之德國地質學家編寫的德法麵粉的基礎麵粉分類對應表,提供您參考。

https://www.baeckerlatein.de/franzoesische-mehltypen/

又或是,您可以使用,臺灣似乎已有販售的法國麵粉「T55」或「T65」,如上述連結的對應表。

又或是,使用我所知悉,並試作之個人覺得適合製作德國麵包類的「麵包專用粉」。

上述,提供您參考。😊

2 years ago

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