榛果巧克力醬扭紋甜麵包


收藏 116 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

一式自製榛果巧克力醬多吃。

食材
高筋麵粉 TYPE 405
300g
無鹽奶油塊
30g
白砂糖
30g
鮮奶
200g
1TL
速發酵母
4g
內餡
自製榛果巧克力醬
適量
  • 1
    牛奶與奶油塊,放入冷水鍋。
  • 2
    步驟1.以小火加熱,並不斷以湯匙攪拌奶油塊至奶油全數融化。
  • 3
    酵母加入步驟2.拌勻,再蓋上乾布靜置至數分表層起泡。 1.手指測溫:微溫即可。2.溫度計測溫:37度。
  • 4
    步驟3.起泡的成果。
  • 5
    麵粉、鹽、糖拌勻。
  • 廣告

  • 6
    步驟4.加入步驟5.拌勻。
  • 7
    步驟6.先在工具盆內拌勻成糰。
  • 8
    工作檯上灑上適量的麵粉,再將步驟7.放入。
  • 9
    步驟8.以手揉麵糰約5~8分鐘。 麵糰隨處一拉可起膜型即表示完成。
  • 10
    工具盆內灑上些微的麵粉。
  • 11
    將步驟9.放入步驟10.再蓋上乾布,靜置室溫第一次發酵60分鐘。
  • 12
    以拳頭將步驟11.麵糰內的空氣擠出。
  • 13
    步驟12.取出,.每份分割成75g,再揉成圓球。
  • 14
    步驟13.蓋上乾靜,靜置室溫第二次發酵10分鐘。
  • 15
    步驟14.壓扁,再以手捏成扁狀。
  • 16
    巧克力內餡舖陳在步驟15.麵糰中間。
  • 17
    步驟16收邊密封,再以手掌壓扁。
  • 18
    步驟17.以撖麵棒撖成扁狀,再以切麵刀割出細條紋。
  • 19
    步驟18.以如麻花捲方式捲起。
  • 20
    步驟19.打個結。
  • 21
    步驟20.入烤盤,蓋上乾布,室溫靜置第三次發酵60分鐘。
  • 22
    步驟21.入烤箱前,於麵糰表層塗抺蛋液,再送入烤箱,以170度20分鐘烘烤,取出,靜置冷卻即可享用。
  • 23
    麵糰食譜取自:花生,巧克力甜麵包 - https://kiki.longwin.com.tw/?p=910
  • 24
    造形教學:紅豆扭紋包造型 - https://www.youtube.com/watch?v=uVi0a8vcnWA
小撇步

內餡,可依個人喜好變更。
上述,提供參考。

2018/03/13 發表 1,556 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣