榛果巧克力醬扭紋甜麵包


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一式榛果巧克力醬多吃。

食材
高筋麵粉 TYPE 405
300g
無鹽奶油塊,室溫軟化
30g
白砂糖
30g
溫鮮奶
200g
1TL
速發酵母
4g
內餡
榛果巧克力醬
適量
  • 1
    溫牛奶、酵母混合拌勻。
  • 2
    麵粉、鹽、糖混合拌勻,再加入步驟1.、奶油塊。
  • 3
    步驟2.先在工具盆拌成糰。
  • 4
    步驟3.取出放入工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘,麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成。工作盆灑上適量的麵粉,再將麵糰放入,密封或是蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
  • 5
    步驟5.取出,.每份分割成75g並揉成圓球,蓋上乾靜,靜置室溫第二次發酵10分鐘。。
  • 6
    步驟6.包餡整形,放入烤盤,蓋上乾布,室溫靜置第三次發酵60分鐘。
  • 7
    步驟6.入烤箱前,於麵糰表層塗抺蛋液,再送入烤箱,以170度20分鐘烘烤,取出,靜置稍微冷卻,即可享用。
  • 8
2018/03/13 發表 1,955 瀏覽
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