英式鬆餅麵包(滿福堡)


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份量
4 人份
食材
麥典麵包專用粉
150g
速發乾酵母
1/2t
5g
1/2t
橄欖油
15g
牛奶
50g
50g
玉米碎
適量
  • 1
    使用紙板剪呈長條狀圍成10公分的圓形用訂書針固定後 用鋁箔紙包裹起來 將烤模邊緣抹上一層奶油再灑些麵粉避險沾黏
  • 2
    所有材料混和揉捏直到麵團可以撐起薄膜後將麵團滾圓收口朝下 就可以放進碗裡蓋上保鮮膜基本發酵60分鐘 讓麵團長到兩倍大 用手沾麵粉戳下去不會縮回來就表示好了
  • 3
    將發酵好的麵糰從碗裡拿出 用手將麵糰的空氣排出 分割成4等分滾圓後蓋上保鮮膜 中間發酵10分鐘 將麵團稍微用手壓扁 兩面都沾上玉米碎後放入烤模裡 整盤放入烤箱進行最後發酵60分鐘 到達烤模的九分滿
  • 4
    最後烤箱預熱200度 將發酵好的麵包上方壓上一個鐵盤避免過度膨脹 烤箱預熱好後將麵包進去並馬上將溫度調成180度烤16-18分鐘就完成了
小撇步

! 如果沒有發酵箱可以把麵糰放入烤箱內,冬天如果氣溫低可以放入一碗熱水好保持溫度
! 鹽和酵母粉要分開放 盡量不要讓酵母碰到鹽
! 最後發酵時在最後8-10分鐘的時候就可以先將麵團拿出來並預熱烤箱

2018/03/08 發表 948 瀏覽
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