打拋天貝(蔬食版) 打拋天貝酸酸辣辣好滋味! 天貝是來自印尼的發酵美食,富含蛋白質、膳食纖維、維生素B12、異黃酮...等等。是老少咸宜無負擔的全素豆製發酵食品,可以說是素食...

打拋天貝(蔬食版)


鵝之心-天貝食堂
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打拋天貝酸酸辣辣好滋味!
天貝是來自印尼的發酵美食,富含蛋白質、膳食纖維、維生素B12、異黃酮...等等。是老少咸宜無負擔的全素豆製發酵食品,可以說是素食者的肉,又有上天恩賜寶貝之美名!
鵝之心選用優質非基因改造豆子、歐洲進口天貝純菌,只帶出豆子香甜氣味,並改善了傳統天貝因製作過程所產生的酸苦味。
更多天貝相關資訊請到鵝之心官網:
http://www.swanhearts.com.tw/

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
300公克
1顆
1-2顆
醬汁
一大匙
一匙
100cc
  • 1
    將天貝切成細小丁狀、蕃茄切丁 蒜頭切末 九層塔切碎(或是摘取葉片,莖的部分切碎) 辣椒切細碎(怕辣的可以切大塊段) 檸檬擠汁
  • 2
    取炒鍋加油將天貝炒至將黃色取出備用,在加一匙油爆香蒜末、辣椒碎(怕辣的辣椒可以最後加)炒香後下番茄丁 天貝丁拌炒。
  • 3
    拌炒均勻後加入鹽、醬油(清)、味霖(或魚露)、水;煮滾後加入九層塔切碎拌炒
  • 4
    九層塔出味後 關火 加檸檬汁拌勻即可盛盤。(怕辣的 辣椒可以在這時候再加入唷)
  • 5
    盛盤!
小撇步

1.蕃茄 可用牛番茄或是小蕃茄都可以(可以加入一小匙蕃茄醬提味)
2.檸檬可以先在桌上滾一滾壓一壓,會比較容易擠汁唷,喜歡酸的話檸檬也可以多加一點。
3.全素的話可以不加蒜頭唷~
4.也能加點香菜增添風味

2018/03/07 發表 3,450 瀏覽
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我稍微改變了一下,因為我喜歡吃辣(我在煮菜比較隨興喔)
材料加了:
紅蔥頭、雙色辣椒(朝天椒+青辣椒)
調味料加了鹽、糖。
因為天貝本身有豆子的腥味,需要壓住腥味,所以在油炸時盡可能炸熟一點(我先用油鍋炸到七分熟),另外因為天貝本身沒味道,吃重口味一點的人需要加鹽(醬油主要功能只是染色以及加醬味),再加一點糖調和味道。
當然起鍋前加點米酒嗆鍋氣應該會更好一些,但因為這次煮手上沒米酒(被偷喝了),所以就沒用了~

a year ago

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