【影片】香煎藕餅

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影片:https://youtu.be/3r3rtbSn7sw
一款非常普通但很受歡迎的家常菜,如果沒有做過一定要試試!
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份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
蝦米
40 克
蓮藕
200 克
蔥(連蔥白)
1 小棵
芫荽
1 小棵
紅蔥頭
1 個
五花肉
400 克
1 1/2 茶匙
太白粉
2 茶匙
1 茶匙
1 湯匙
蛋白
1 隻
1 1/2 茶匙
  • 1
    把蝦米洗乾淨,以清水浸泡30分鐘。
  • 2
    把蓮藕洗淨去,切去頭尾兩端,再切成小粒備用。
  • 3
    把蝦米隔水,以廚紙印乾。把蔥、芫荽、紅蔥頭和蝦米切碎備用。
  • 4
    以中火燒熱油,下蝦米炒約2分鐘至聞香,盛起備用。
  • 5
    把豬肉洗淨印乾,切粒然後再剁碎。
  • 6
    把糖、太白粉、油、水和蛋白加入豬肉中,攪勻。
  • 7
    再加入鹽、蓮藕、蝦米、蔥、芫荽和紅蔥頭,用手拌勻,把豬肉搓至有黏性後,把豬肉撻至有黏性不會散開,約40-50下。
  • 8
    把豬肉分成12份,取出1份豬肉,用雙手來回拍打成圓餅。
  • 9
    以中小火燒熱油,下藕餅,蓋上煮4分鐘後打開,把藕餅翻面,用鍋鏟把藕餅輕輕壓扁一點,再次蓋上煮4分鐘。
  • 10
    打開,調到中大火,把藕餅兩面輕輕煎至金黃色即成。
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小撇步

用刀剁豬肉比用機器攪碎的好吃。
我用了豬腩肉,如怕肥,可用半肥瘦梅頭豬肉代替。
如鍋子不夠大可分次煎,不要把藕餅貼著放。

2018/03/04 發表 5,068 瀏覽
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