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烏魚子炒飯 Mullet roe fried rice,很適合宴請喜愛魚子的日本人,算是創新類台菜料理,台灣很多海產店、台菜店有售,過年過節家裡有多的貨沒吃完的烏魚子可以拿來炒飯。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
米飯
4
烏魚子
1/2個
耐熱油
1匙
蒜頭
2顆
適量
胡椒
適量
一枝
  • 1
    鹽、胡椒先加到煮好的飯裡
  • 2
    烏魚子切成小方塊、洋蔥切成小方塊
  • 3
    起油鍋先把蛋炒到半熟,再加入洋蔥、烏魚子和蒜頭拌炒均勻,最後把飯放進去一起炒熱
  • 4
    擺盤時把蔥切細放到飯上或是起鍋前和炒飯一起拌勻
  • 5
    用醬油膏或番茄醬在飯上擠簡單幾條線做造型順便調口味
小撇步

因為烏魚子較硬,米飯最好用當日煮好放冷的讓整體口感較軟,喜歡硬口感、粒粒分明的人可以用隔夜飯。有蒜苗的季節也可以放蒜苗一起炒。不吃重口味或是不喜歡蒜頭的可以不放。不討厭吃青椒的人可以切成小方塊放進去一起炒。

2018/02/24 發表 2,138 瀏覽
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