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中式番茄炒蛋一般來說會放番茄醬,這個食譜以最簡易的方式來做,以西式冷油下鍋的方式,不必擔心油在番茄下鍋時遇水亂噴,就算出門在外或是料理生手還是小朋友也可以輕易做出來 Stir-fried tomato and scrambled eggs。

份量
1 人份
時間
5 分鐘
熱量
食材
番茄
1顆
1顆
耐高溫油
1湯匙
黑胡椒
適量
適量
巴西里或九層塔或荷蘭芹或蔥花
少許
  • 1
    放入一小匙油,放入洗好切好的番茄,開中火,翻炒一下,讓番茄變熱,一般火力瓦斯爐中火約1分鐘,電磁爐或是小瓦斯爐約2~3分。
  • 2
    加入打好的蛋液,可以從中間加讓蛋自然散到鍋中,或是把裝蛋液的容器在鍋子上方繞圈,或是把鍋子拿起來輕輕左右搖晃讓蛋佈滿鍋底。
  • 3
    蛋開始凝固關火翻炒即可,餘熱會把蛋弄熟。
  • 4
    起鍋前放入胡椒和鹽拌一下,最後放上裝飾葉即可。
小撇步

可用電磁爐或是火鍋用小瓦斯爐,初學用不沾鍋會比較容易烹飪和清洗。番茄不限品種大小,不過要切成易入口大小,不需去籽。想吃熟一點的人可以讓鍋子多在爐上放一下,讓餘熱把蛋完全煮熟。

2018/02/18 發表 2,184 瀏覽
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