かに小玉の幸福食堂 279 食譜 863 粉絲 追蹤 かにの鹹豬肉 描述 利用葡萄酒與花椒來醃製鹹豬肉,外皮烤(煎)的酥酥的,吃在嘴裡真是大大的滿足啊! 183 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 45 分鐘 食材 帶皮豬五花 600g 鹽巴 1.5T 花椒粒 50g 黑胡椒粒 50g 白葡萄酒 3T 砂糖 10g 蒜末 30g 沾醬 蒜頭 2瓣 白醋 1T 步驟 備料 五花肉洗乾淨,擦乾水分。蒜頭切成末 把【乾醃料】下鍋炒香 加入蒜末及葡萄酒拌均勻 用醃料在五花肉表面稍作按摩 放進容器或塑膠袋裡,冷藏三天讓它入味(冷藏期間要翻面) 醃製入味的鹹豬肉,放進電鍋蒸熟(蒸20分鐘) 蒸熟的豬肉,下平底鍋煎或是入烤箱烤(200度/10分鐘)即可 烤到外皮酥脆,真是美味啊! 小撇步 1.要下鍋煎或烤之前,記得要把花椒粒拍掉 2.沾醬用蒜末加白醋就很對味。 3.沒有白葡萄酒可以用米酒或高粱酒替代 3,990 瀏覽 2018/02/19 發表