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利用葡萄酒與花椒來醃製鹹豬肉,外皮烤(煎)的酥酥的,吃在嘴裡真是大大的滿足啊!

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
帶皮豬五花
600g
鹽巴
1.5T
花椒粒
50g
黑胡椒粒
50g
白葡萄酒
3T
砂糖
10g
蒜末
30g
沾醬
蒜頭
2瓣
白醋
1T
  • 1
    備料 五花肉洗乾淨,擦乾水分。蒜頭切成末
  • 2
    把【乾醃料】下鍋炒香
  • 3
    加入蒜末及葡萄酒拌均勻
  • 4
    用醃料在五花肉表面稍作按摩
  • 5
    放進容器或塑膠袋裡,冷藏三天讓它入味(冷藏期間要翻面)
  • 6
    醃製入味的鹹豬肉,放進電鍋蒸熟(蒸20分鐘)
  • 7
    蒸熟的豬肉,下平底鍋煎或是入烤箱烤(200度/10分鐘)即可
  • 8
    烤到外皮酥脆,真是美味啊!
小撇步

1.要下鍋煎或烤之前,記得要把花椒粒拍掉
2.沾醬用蒜末加白醋就很對味。
3.沒有白葡萄酒可以用米酒或高粱酒替代

2018/02/19 發表 1,843 瀏覽
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討論共 1 則

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1T是多少?

4 months ago
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作者回應

1T約15g,1t約5g喔!

4 months ago