柳橙戚風蛋糕(少油少糖)


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柳橙的精油香氣十足
但我沒有刻意調成酸的蛋糕
所以吃起來沒有任何酸味

沒有拍最後成品
因為我倒扣又失敗QQ
這次的配方我大概調整了三次左右
算是滿不甜的了

時間
60 分鐘
食材
柳橙皮
一顆
糖A
15克
糖B
40克
低筋麵粉
60克
牛奶
45毫升
3顆
植物油
20毫升
  • 1
    柳丁洗好 把皮削下來 切小絲 之後將15克的糖A 跟柳橙皮混合 將柳橙皮的精油用湯匙擠出來跟糖混合 (混在一起施點力混合兩者) 注意注意 不要削到白色的地方 那裡是苦味的來源
  • 2
    蛋黃蛋白分開
  • 3
    蛋黃+牛奶+油+柳橙糖混合均勻 篩入低筋麵粉 混勻所有材料即完成蛋黃糊
  • 4
    蛋白打發 糖B分三次加入 打發後記得烤箱預熱180度
  • 5
    先帶一點蛋白霜跟蛋黃糊混合完成乳化後 再把所有蛋黃糊到入蛋白爽中弄均勻
  • 6
    放入烤箱 約莫25-27分鐘完成
2018/02/12 發表 1,623 瀏覽
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