👉無油蛋糕實驗


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查過無數個食譜
很困惑沒添加油的戚風蛋糕的味道究竟口感如何
幫大家實驗一下
實驗結果:滿乾的其實
加碼附贈卡士達醬的做法
加入卡士達後味道很棒

時間
60 分鐘
食材
低筋麵粉
37.5克
糖
25~30克
蛋
3顆
蛋白
1顆
卡士達醬
糖
20克
蛋黃
1顆
玉米粉
10克
鮮奶
140克
  • 1
    保留一顆全蛋 其他三顆蛋白蛋黃分開 取出一顆蛋黃等等卡士達醬使用 ⭐蛋白不要沾到蛋黃 油 水之類 會影響打發
  • 2
    全蛋跟2顆蛋黃跟低筋麵粉混合均勻
  • 3
    蛋白打發 ⭐先打出泡沫 破壞蛋白鍵結後再加糖 穩定蛋白泡沫
  • 4
    烤箱預熱180度 蛋白打發後蛋黃麵糊混合 加入喜歡的配料 ex: 熔岩巧克力:裡面丟入巧克力塊 蔓越莓分散加入裡面
  • 5
    180度烤25分鐘左右 容器請慎選 每個都裝很滿 導致最後弄得像發糕一樣
  • 6
    先將蛋黃跟10克的糖混合 再加入玉米粉 攪拌到看不到顆粒
  • 7
    牛奶跟剩下10克的糖混合 如果冰牛奶無法溶解糖的話可以用微波爐加熱到溫熱的狀態 注意:溫的哦!!太燙加入蛋黃糊會使蛋黃變熟
  • 8
    蛋黃糊和剛剛的牛奶混合 放到火爐上 以“小火”慢煮 中間還是要不停的攪拌 到某個點後會開始“咯咯” 這時候大概再熱個幾秒就要離火
  • 9
    離火後持續攪拌個30秒至一分鐘即完成
  • 10
    因為家里沒有擠花嘴 只能強行突破蛋糕體將卡士達醬塞入 所以賣相很差QQ
2018/02/08 發表 1,135 瀏覽
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