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天使蛋糕是丙級烘焙的一項考題
其實一點都不難
過程中無油無水無奶
澱粉使用量也很低
是減肥者的好夥伴❤❤
這次食譜做出來約莫400大卡

時間
45 分鐘
食材
蛋白
3顆
巧克力粉
15克
低筋麵粉
40克
50~60克左右
1/4茶匙
香草精
1/4茶匙
  • 1
    秤好所有粉類備料 蛋白蛋黃分開 小心不要沾染到蛋黃
  • 2
    打到微微起泡時放入鹽 再分批加入糖 打到乾性發泡(提起攪拌棒可以看到尖角)
  • 3
    加入香草精 用攪拌器混拌一下 烤箱預熱170度
  • 4
    分次篩入麵粉跟可可粉 將所有材料混拌均勻
  • 5
    倒入烤模中 送入烤箱烤25分鐘左右 注意:無油無水哦 脫模時加油💪
  • 6
    上頭可以淋上甘那許等(鮮奶油+巧克力) 不過我覺得已經夠甜了 配上紅茶吃剛剛好 附上上次用玉米粉做的照片(PS欄有詳述)
小撇步

1. 以前做天使蛋糕時加過玉米粉
徹底對玉米粉絕望 吃起來很像發糕

2. 巧克力其實也可以替換成芝麻粉 檸檬汁等等 我滿喜歡芝麻做出來的味道

3. 想要炫炮做出雙層
可以將麵糊分開 一個加巧克力一個不加 然後分次加入 可以做出各種樣式

2018/02/04 發表 1,286 瀏覽
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