香煎鹽漬雞排佐九層塔


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以鹽水醃漬雞肉一晚,入鍋煎或烤,起鍋後,再佐九層塔一口送入喉,猶如德國美茵茲小人,讓我願意見他一眼,搭火車到美茵茲,站在紅綠燈下看它千遍也不厭倦之我願意等它,緩緩以自身最完美的時刻出現在我舌尖。

食材
去骨雞腿排或雞胸肉等
1份
九層塔
適量
檸檬汁,可剔除
適量
鹽水
9g
清水
300ml
調味
胡椒
適量
  • 1
    鹽和清水拌勻,再沖入已經放肉類的置保鮮皿內,覆蓋蓋子,入冰箱冷藏一宿。
  • 2
    步驟1.取出,以清水沖淨原本的鹽水,再以廚房紙巾瀝乾雞肉的水份。
  • 3
    步驟2.入鍋煎至熟成,取出切片,再搭配九層塔即可享用。
小撇步

1.鹽與水的比例 - 水:100ml,鹽:3g。以此類推。
2.鹽水的比例,必須可以覆蓋住肉類。
3.肉類,可依個人喜好變更。
4.九層塔,可依個人喜好變更。
上述,提供參考。

2018/02/03 發表 976 瀏覽
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