<紐約客必吃>重乳酪起司蛋糕佐藍莓醬 食譜ID: 23849

(餅乾底體) 將奶油加熱融化，餅乾壓碎後加入混合均勻。

將混合好的餅乾碎倒入派盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實放入已預熱120度的烤箱中，約烤十分鐘，取出後放涼備用。

(蛋糕體) 將cream cheese 置於室溫下軟化後用打蛋器打成霜狀。

請依序加入細砂糖、全蛋（一顆打勻後再加入下一顆，慢慢加入）、蛋黃、低筋麵粉、酸奶油、香草精，均勻攪拌成一個細緻無顆粒的麵糊。 PS：過程中勿用力過度攪拌，避免打入太多空氣導致蛋糕不細緻。

倒入烤模中，輕輕敲幾下。

放入裝滿約烤模一半高的熱水大烤盤。 PS：採隔水烤才可以烤出綿密的起司蛋糕。

預熱烤箱約175度，約烤50-60分鐘。

取出後暫不脫模，完全放涼後封上保鮮膜冷藏約四小時。冰透後即可輕鬆拿出。

享用前可淋上酸酸甜甜的藍莓醬。