<紐約客必吃>重乳酪起司蛋糕佐藍莓醬

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紐約起司蛋糕是以重口味為特色,原料是實實在在的 cream cheese 、全蛋和酸奶油,吃起來濃濃的起司味慢慢的在嘴裡融化開,香甜而不膩,久而不散。搭上藍莓醬酸酸甜甜的滋味,不讓你品嘗個好幾口是不會過癮的。

食材

蛋糕體
creamcheese乳酪 500g
suger砂糖 120g
wholeegg全蛋 3
eggyork蛋黃 1
sourcream酸奶油 100g
cakeflour低筋麵粉 10g
vanillaextract香草精 1/4 小匙
餅乾體
Crackers消化餅 100g
Butter奶油 50g
  • 1 (餅乾底體) 將奶油加熱融化,餅乾壓碎後加入混合均勻。
  • 2 將混合好的餅乾碎倒入派盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實放入已預熱120度的烤箱中,約烤十分鐘,取出後放涼備用。
  • 3 (蛋糕體) 將cream cheese 置於室溫下軟化後用打蛋器打成霜狀。
  • 4 請依序加入細砂糖、全蛋(一顆打勻後再加入下一顆,慢慢加入)、蛋黃、低筋麵粉、酸奶油、香草精,均勻攪拌成一個細緻無顆粒的麵糊。 PS:過程中勿用力過度攪拌,避免打入太多空氣導致蛋糕不細緻。
  • 5 倒入烤模中,輕輕敲幾下。
  • 6 放入裝滿約烤模一半高的熱水大烤盤。 PS:採隔水烤才可以烤出綿密的起司蛋糕。
  • 7 預熱烤箱約175度,約烤50-60分鐘。
  • 8 取出後暫不脫模,完全放涼後封上保鮮膜冷藏約四小時。冰透後即可輕鬆拿出。
  • 9 享用前可淋上酸酸甜甜的藍莓醬。
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小撇步

2012/11/04 發表 4.6 萬 瀏覽

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用優格阿

2 個月前
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酸奶用鮮奶替代可以嗎?

5 年前