雪Q餅/棉花糖Q餅/雪花餅 超級簡單,材料隨性。 我的堅果、果乾比例較高, 是我自己喜歡的口感, 可以用餅乾、堅果、果乾的總重量,來去調配自己喜歡這三樣的比例。 強烈建議:餅乾跟堅果...

雪Q餅/棉花糖Q餅/雪花餅


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超級簡單,材料隨性。
我的堅果、果乾比例較高,
是我自己喜歡的口感,
可以用餅乾、堅果、果乾的總重量,來去調配自己喜歡這三樣的比例。

強烈建議:餅乾跟堅果事先140-150度烘烤出香味,中間請多次翻一下,然後再加入,做出來更香脆!而且微溫跟棉花糖也比較好拌合

參考Carol老師以及羅羅愛的點心diy

時間
30 分鐘
食材
140g
440g
130g
300g
150g
  • 1
    我這次使用的材料: 果乾:蔓越莓100g,葡萄乾50g(隨性) 堅果:核桃200g、腰果50g、南瓜子50g 餅乾:小圓奇福300g、飛機奇福220g 奶粉:試過紐西蘭恆天然跟紅牛都喜歡 奶油:試過發酵無鹽奶油跟無水奶油都可 材料很隨性, 也可以減少堅果,等量增加餅乾的重量。
  • 2
    1-堅果用手撥小,不用太碎,切面比較好看,吃起來口感比較好,我第一次弄太碎,結果感覺不到核桃的存在。大奇福可以撥一半,小奇福或飛機就不用了。
  • 3
    2-堅果跟餅乾可以再烤一下,堅果比較香,餅乾可避免有受潮,我這次偷懶,是用微波的。 微溫時加入棉花糖,也比較好拌勻。
  • 4
    3-堅果、餅乾跟果乾全部先弄勻放一起。 淺烤盤先舖不沾烘焙紙, 平均撒上奶粉(食譜份量外)。
  • 5
    4-奶油放到不沾炒鍋微火融化, 加入迷你棉花糖。(圖1) (若是大顆棉花糖,要先剪小) 一邊攪拌到看不到棉花糖顆粒, 同時應該也跟奶油融合了,(圖2) 馬上關火,加奶粉,拌勻。(圖3)
  • 6
    5-加入堅果、果乾、餅乾, 從底部翻拌幾次, 戴手套,倒到洞洞盤, 直接用手初步舖平, 撒上奶粉(食譜份量外), 上面蓋一張不沾烘焙紙, 用手壓、用桿麵棍壓平。 6-放涼切塊
小撇步

1.切塊後可以用餅乾袋密封起來
2.我使用國際牌3800的淺烤盤(洞洞盤),約38*28,其他烤盤或徒手壓也是可以的,也可以放進大袋子裡壓。
3.我喜歡1.5公分厚,3公分寬,4.5公分長
4.堅果餅乾可用烤箱約140度烘10分以上。
微波爐則是重複多次30秒,
中間要拿出來翻一下,
一直到全部都微燙。

2018/01/27 發表 6.3 萬 瀏覽
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很成功的食譜

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感謝妳♥️

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