雪Q餅/棉花糖Q餅/雪花餅


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超級簡單,材料隨性。
我的堅果、果乾比例較高,
是我自己喜歡的口感,
可以用餅乾、堅果、果乾的總重量,來去調配自己喜歡這三樣的比例。

強烈建議:餅乾跟堅果事先140-150度烘烤出香味,中間請多次翻一下,然後再加入,做出來更香脆!

參考Carol老師以及羅羅愛的點心diy

時間
30 分鐘
食材
奶油
140g
棉花糖
440g
奶粉
130g
堅果
300g
果乾
150g
奇福餅乾
520g
表面灑奶粉
20g
  • 1
    我這次使用的材料: 果乾:蔓越莓100g,葡萄乾50g 堅果:核桃200g、腰果50g、南瓜子50g 餅乾:小圓奇福300g、飛機奇福220g 其實是看冰箱有什麼,材料可以很隨性。 也可以減少堅果,等量增加餅乾的重量。
  • 2
    1-堅果用手撥小,不用太碎,切面比較好看,吃起來口感比較好,我第一次弄太碎,結果感覺不到核桃的存在。大奇福可以撥一半,小奇福或飛機就不用了。
  • 3
    2-堅果跟餅乾可以再烤一下,堅果比較香,餅乾可避免有受潮,我這次偷懶,是用微波的。 微溫時加入棉花糖,也比較好拌勻。
  • 4
    3-堅果、餅乾跟果乾全部先弄勻放一起。 淺烤盤先舖不沾烘焙紙, 平均撒上奶粉(食譜份量外)。
  • 5
    4-奶油放到不沾炒鍋微火融化, 加入迷你棉花糖。(圖1) (若是大顆棉花糖,要先剪小) 一邊攪拌到看不到棉花糖顆粒, 同時應該也跟奶油融合了,(圖2) 馬上關火,加奶粉,拌勻。(圖3)
  • 6
    5-加入堅果、果乾、餅乾, 從底部翻拌幾次, 戴手套,倒到洞洞盤, 直接用手初步舖平, 撒上奶粉(食譜份量外), 上面蓋一張不沾烘焙紙, 用手壓、用桿麵棍壓平。 6-放涼切塊
小撇步

1.切塊後可以用餅乾袋密封起來
2.我使用國際牌3800的淺烤盤(洞洞盤),約38*28,其他烤盤或徒手壓也是可以的,也可以放進大袋子裡壓。
3.我喜歡1.5公分厚,3公分寬,4.5公分長
4.堅果餅乾可以用烤箱約140度烘10分鐘。
微波爐則是重複多次30秒,
中間要拿出來翻一下,
一直到全部都微燙。

2018/01/27 發表 2.7 萬 瀏覽
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請問可以放多久

3 days ago
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作者回應

有查到Carol老師說:
室溫約7-10天
冷藏或冷凍保存約3個月
但品冰過會比較硬
吃之前要解凍回溫
請以此為準。

我自己試過密封室溫三星期還ok,提供參考. 建議餅乾跟堅果都事先烘一下。

3 days ago
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請問棉花糖是用哪個牌子?
我試了三種牌子 不是太甜就是不甜
或者需要調整什麼?

2 months ago
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作者回應

您好,我是用蜜意坊迷你棉花糖,我的食譜堅果餅乾比例高,應不會太甜,我有時會撒一些海鹽均勻在堅果提味,可以中和甜度。

2 months ago
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您好,因為有些怕奶味,請問奶粉能換什麼替代嘛 謝謝您😃

4 months ago
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作者回應

您好,表面的部分,我想到可以替代的有:椰子絲(粉)、芝麻(粉)、核桃碎(粉)、杏仁片(粉)、抹茶粉等等歐,不灑粉也可以,我目的是確保表面不會黏,比較好操作。

但棉花糖的部分,也許可以改其中30克-50克奶粉用可可粉替代,但我自己還沒有試過,提供參考

4 months ago
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請問有點黏牙是正常的嗎

7 months ago
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作者回應

您好,黏牙猜測有可能是棉花糖煮太久了,或沒有拌勻,棉花糖太集中歐

6 months ago
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請問如果不用袋子一塊一塊分裝,放在同一個容器裡不會黏在一起嗎?要如何才不會黏在一起,減少棉花糖量嗎?

9 months ago
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作者回應

我試過直接放進夾鏈袋,是可以的,不會黏在一起。一切開就要讓每片確實分離,然後過一會再裝,我上下兩面都有灑奶粉比較不黏。(切開如果沒有拉開距離,容易又沾黏一起)

9 months ago
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您好,請問此配方會偏甜嗎?

9 months ago
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作者回應

您好,我跟家人朋友吃都不甜歐,可能因為餅乾跟堅果比例算很高的。
也可以加芝麻粉變化口味,
或平均在堅果餅乾灑上一些海鹽提味也不錯。

9 months ago
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請問使用什麼牌子的奶粉呢?

9 months ago
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作者回應

您好,我自己習慣使用紐西蘭 恆天然 全脂奶粉歐

9 months ago
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請問為何我用了烘焙紙壓扁之後還是還會黏住?

10 months ago
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作者回應

您好,我是使用可重複用的烘焙布,不沾效果好,若是使用一般烘焙紙,請留意光滑面在下。另表面利用小網篩灑上奶粉也可以避免沾黏,還請參考,謝謝。

10 months ago