《應景情人節》巧克力餅乾


食材
無鹽奶油
100g
1小撮
糖粉
40g
室溫全蛋
1顆
低筋麵粉
230~240g
黑巧克力
適量約100g
草莓巧克力
適量約50g
  • 1
    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。
  • 2
    鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。
  • 3
    分數次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。
  • 4
    加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
  • 5
    麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮,放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。
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  • 6
    我的矽膠巧克力片是長方形的及貓咪形狀,就用適當大小的餅乾壓模壓出形狀,麵皮太大要在表面搓洞,避免烘烤時會澎漲變形。
  • 7
    愛心矽膠巧克力片就用大一點的愛心餅乾壓模。
  • 8
    入烤箱中層,用上下火160度烘烤20分鐘,烘烤到10分鐘時,將烤盤取出,調個頭、轉個方向,繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。
  • 9
    剛出爐的樣子~
  • 10
    剛出爐的樣子~愛心餅乾比較小,一定要分別烘烤。
  • 11
    出爐後先靜置在烤盤上5~10分鐘,再移至烤網上放涼。 完成的餅乾記得先放在密封盒中備用。
  • 12
    💡如何在寒冷的冬天,將剛融化的巧克力完美的填入矽膠巧克力模中呢?🤔,密訣就是先把矽膠巧克力模放在烤盤中,一起放入溫度約80度的烤箱中一起保溫著備用。 💡我第一次做時並沒有這樣子做,結果巧克力一填入矽膠模中,遇冷馬上就開始凝固,就無法得到完美的巧克力片。
  • 13
    巧克力用50~55度的溫水,隔水加熱至融化後,裝在塑膠袋或擠花袋中,再填入矽膠巧克力模中,記得要左右晃動烤盤使表面平整,再連同烤盤在桌面上震數次震出氣泡,天氣冷其實很快就會凝固了,也可以直接放冷藏至凝固變硬。 💡融化巧克力做法:https://youtu.be/1-UaKt2Eyko
  • 14
    這是另一個矽膠巧克力模~情人節款,尺寸可以看這裡:德國 手做巧克力餅乾模具套組 12種圖案矽膠模 18/10不鏽鋼花邊餅乾壓模 多變化 親子烘培 聖誕節慶派對 手工餅乾https://tw.bid.yahoo.com/item/100131814088
  • 15
    愛心款的~做法都一樣。
  • 16
    最後只要再融化一點巧克力,擠在餅乾正中央的位置,再放上巧克力片即可。
  • 17
    其他的依序做完~
  • 18
    成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。
  • 19
    祝大家情人節快樂~
小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

2018/02/06 發表 7,205 瀏覽
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