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生日來點不一樣的!煮給家人或心愛的人,超級軟Q嫩豬腳,大人、小朋友都超級喜歡的下飯食譜。在家也可以做出專業級的豬腳喔!

食材
大豬腳(切塊)
一隻
薑片
7-8片
蒜頭
8-10顆
青蔥
一大把
辣椒
3根
醬料
醬油
3大匙
冰糖
3顆
黑糖
適量
米酒
3大匙
五香粉
適量
  • 1
    豬腳需過水去血水,待水滾後撈起,放入冰塊冷水裡冰鎮備用(目的是讓豬腳軟Q有彈性)
  • 2
    起油鍋,把蔥白、薑片、辣椒,蒜頭先爆香,待香味出來後再放入蔥綠拌炒一下即可
  • 3
    把剛剛冰鎮的豬腳撈起瀝乾,放入鍋內一起拌炒一下
  • 4
    加入適量黑糖拌炒後,陸續加入醬油、米酒、跟水(水淹過食材即可) 蓋上鍋蓋大火,待滾後(試味道這時可下2-3顆冰糖)翻動一下轉小火燜煮40分鐘(每10分鐘可掀開鍋蓋翻動一下)
  • 5
    燜煮約40分鐘後,起鍋前再加一點點米酒,關火燜蓋20分鐘即可!
小撇步

每10分鐘翻動一下,可以確保每塊豬腳都平均入味喔!記得中間也可以試試味道,不夠可以做調整!
用黑糖拌炒豬腳,可以達到上色效果!

2018/01/21 發表 745 瀏覽
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