果乾肉桂卷一使用BMT2000T


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份量
6 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
BMT 2000T麵包機
1台
TS-D067TW烤箱
1台
(A)
高筋麵粉
200g
低筋麵粉
50g
1個(約60g)
120ml
20g
5g
(B)
酵母
3g
奶油
40g
(C)
蔓越梅乾十葡萄乾
100g
白糖
10g
肉桂粉
3g
(D)
黑糖
40g
熱水
10g
  • 1
    1.麵包容器安裝麵包用葉片 2.將(A)材料放入麵包容器內 3.使用 [40 烏龍麵麵糰、義大利麵糰]模式,全程15分 4.再次使用[40 烏龍麵麵糰、義大利麵糰]模式,打約7分鐘後取消 5.靜置20分 6.將(B)材料的奶油放入麵包容器;酵母放入酵母盒,使用[26 麵包麵糰]模式,全程1小時30分
  • 2
    1.將麵糰取出,揉圓以溼抹布蓋上約10分鐘 2.用桿麵棍將麵糰桿成長方形或正方形 3.(C)材料混合後,均勻撒在麵糰上
  • 3
    1.將麵糰由上而下捲成長條狀 2.再切成均等份量
  • 4
    1.麵糰靜置約1小時,進行第二次醱酵 2.烤箱以180度預熱後,烘烤20分 3.烘烤結束將(D)材料混合後,均勻撒在每個肉桂卷上
小撇步

1.麵糰取出操作時,可額外取出一些高筋麵粉,操作起來比較不會沾黏
2.蔓越莓及葡萄乾剪成適當大小,使得材料看起來豐盛
2.將內饀(亦即(C)材料)撒在麵糰時,左右留空白應較少,以免造成切割出的頭尾成品,無饀料的情形

2018/01/21 發表 226 瀏覽
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