【影片】原味/抹茶蛋白燉奶


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影片:https://youtu.be/IoRLyowdVJs

這麼冷,吃碗暖暖的燉奶真是一大享受!
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01:33
份量
1 人份
食材
原味材料
砂糖
2 1/2茶匙
牛奶
125毫升
蛋白
1隻
抹茶味材料
抹茶粉
2茶匙
黑糖
5茶匙
熱水
20毫升
牛奶
105毫升
蛋白
1隻
  • 1
    牛奶部份-原味蛋白燉奶 做法: 混合砂糖和牛奶,拌勻。
  • 2
    以微波爐或明火加熱至牛奶變暖,但不用煮滾,攪拌至糖完全溶化,然後放涼備用。
  • 3
    牛奶部份-抹茶蛋白燉奶 做法: 混合抹茶粉和黑糖,加入熱水攪拌至抹茶粉和黑糖完全溶化。
  • 4
    加入牛奶拌勻。
  • 5
    原味/抹茶味做法餘下步驟: 把調好的原味或抹茶牛奶加入蛋白中以小刀拌勻。
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  • 6
    以小孔網篩過濾,倒入碗中,去除不能過篩的東西。如表面有小氣泡,可以用小匙撇去。
  • 7
    以錫箔紙紙或耐熱的保鮮膜包好後,以明火煮滾一鍋水,開中火蒸16分鐘 或 預熱蒸焗爐至100℃,蒸16分鐘。
  • 8
    蒸好後關火,不要打開蓋子/爐門,把燉奶留在鍋中/蒸焗爐中多3分鐘才取出。
小撇步

做抹茶味的話,不要用冰凍的牛奶,請用室溫的或溫暖的牛奶。

2018/01/18 發表 1,379 瀏覽
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討論共 1 則

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可以用電鍋蒸嗎

8 months ago
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作者回應

可以的,但因為大家的電鍋都不同(尤其台灣的電鍋香港沒有呢),時間要自己控制喔

8 months ago