韃靼牛肉(漢堡排)佐蕃茄醬


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讓熟的韃靼牛肉在以新鮮蕃茄熬煮的醬汁裏做桑拿浴一直是梅奧與我最喜歡的冬季早晨的最佳選擇又或是手邊的白麵包或黑麥麵包等食用不完,取之沾上滿溢自然蔬果的鮮甜滋味的醬汁,美味啊,美味之美味之餘又充份飽足地供予我們足夠的熱量繼續燃燒至下一美妙的餐點來臨。

食材
絞肉
300g
麵包粉
適量
自製蕃茄糊或市售
300ml
毛豆或其它
適量
聖女小蕃茄或其它
適量
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    絞肉與麵包粉混合拌勻。 麵包粉建議分次加入,一邊拌,一邊依手感調整肉糊的硬度直至可以成糰。絞肉的脂肪會影響肉糰的成形。
  • 2
    將步驟1.入模具按壓緊實。 可不使用模具,我個人喜好以模具幫助密度成形。
  • 3
    煎鍋加入油脂燒熱,放入步驟2.的肉餅。
  • 4
    煎至兩面金黃取出。
  • 5
    原鍋加入蕃茄醬燒熱,再放入步驟4.肉排,稍微兩面翻動沾上醬汁。 自製蕃茄醬,請搜尋蕃茄醬/糊,內有各式蕃茄醬/糊供參考。
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  • 6
    毛豆與小蕃加入步驟5.熄火。
  • 7
    步驟6.蓋上鍋蓋悶數分,讓鍋熟內熱氣稍微將毛豆與聖女小蕃茄悶熟,即可食用。
小撇步

1.最後是否要悶鍋,請依食材調整。此處所選用的為冷凍毛豆,即已經經過烹煮,只需稍微加工即可食用。
2.醬汁的濃稠度,可依個人喜好重新調入清水或高湯等。
3.自製蕃茄醬的色澤,會依您所使用的蕃茄數量而色澤有所變化。蕃茄用量多,色澤深,蕃茄用量少,色澤淺,如主圖僅一顆蕃茄醬佐洋葱,兩者混合之下,色澤呈橘色。故,喜好紅通通如市售蕃茄醬色澤,可添入市售蕃茄糊或是紅椒等做調色。
上述,提供參考。

2018/01/13 發表 1,850 瀏覽
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