抹茶紅豆包子

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哈~這兩天玩麵粉真的玩上癮了

繼首發"http://icook.tw/recipes/23505"
成功後今天再接再厲

再次實驗抹茶紅豆甜包子ˊ抹茶饅頭ˊ
還有玫瑰造型饅頭

因為老媽剛好來玩ˊ就通通讓她帶回家了

所以有些來不及拍照..........

食材

中筋麵粉 200g
抹茶粉 1大匙
100~110cc
液體油 1茶匙
速溶酵母 2g
細砂糖 20g
少許
餡料
市售真空裝紅豆餡 酌量
  • 1 做法 1:我用麵包機揉麵功能ˊ包子皮的材料依序放入盆中,攪拌成糰,放置醒一下ˊ就能操作了
  • 2 2:發酵麵團揉勻後麵皮搓成圓柱狀,切成5等份 一一搓圓再壓成圓片,邊緣薄中間厚。 包入適當餡料,好像捏皺折一樣包好包子, 然後排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡(每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起) 3:因為夏天溫度高ˊ直接放於蒸盤ˊ蓋上蓋子做最後發酵約25~30分鐘即可 4:當包子最後發酵完成ˊ從冷水開始蒸,用中火,蒸籠蓋不要太密合ˊ 水沸後計時約12~15分鐘即可蒸熟。 熄火後蒸蓋開個小縫再悶個3分鐘再全打開蒸籠蓋, 把包子取出放在盤上就完成囉~~
  • 3 同一款麵團ˊ我做了夾餡包子ˊ饅頭ˊ還有玫瑰造型饅頭 (包子做法請參考"蔥花香菇肉包"...有詳細步驟說明)和注意事項 饅頭做法有機會再跟大家分享 玫瑰造型下一篇就會有詳細介紹囉~~
  • 4 日本抹茶粉氣味清新ˊ口感也很棒ˊ連顏色都超漂亮
  • 5 滿滿紅豆餡ˊ真讚哦~
  • 6 好鼓的饅頭...........為了做玫瑰造型ˊ麵團有點發過頭 整個好鼓喔~皺折都不見了....... 不過抹茶和紅豆的絕妙搭配口感還真棒耶~
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小撇步

更多中式點心食譜做法照片請參考:
歐巴桑部落格ˊ照片會比較清楚哦~
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-/archive?l=f&id=86

2012/07/23 發表 1.0 萬 瀏覽

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謝謝前輩的分享,看到您那漂亮的抹茶顏色,我也用我今年7月去東京時買的ㄧ包伊藤園出品的抹茶來如法炮製一下,份量如您所說用了二大匙(400g麵粉),但不知為什麼顏色那麼淡哪,好奇怪@@

9 個月前