蝶豆花柳橙天使蛋糕捲


收藏 56 留言 4
一起跟著做! 鼓勵作者

草莓的季節,柳橙的季節,利用家中過多的蛋白,製作了濃濃柳橙香的“蝶豆花柳橙草莓天使蛋糕捲”

時間
90 分鐘
食材
蛋糕體
蝶豆花濃縮液
50g
柳橙汁/澳洲甜橙
70g-75g
植物油
70g
過篩低筋麵粉
155g
柳丁皮/澳洲甜橙皮
約半顆
香草精
2g
蛋白
蛋白
375g
海藻糖膠
37.5g
砂糖
140g
內餡
鮮奶油
150g
砂糖
15g
草莓
數顆
柳橙皮/澳洲甜橙皮
約半顆
  • 1
    準備約25朵蝶豆花,100g水,小火煮至深色,花瓣也差不多褪色
  • 2
    蝶豆花水煮到差不多這樣
  • 3
    備好材料。。。然後預熱烤箱上火200,下火120
  • 4
    植物油小火煮到有紋路後,加入過篩好的低筋麵粉
  • 5
    拌好低筋麵粉後,再加入蝶豆花水、現榨柳橙汁、柳橙皮、香草精,一起拌勻,然後放旁邊備用
  • 6
    蛋白液中加入海藻糖膠,分次加入砂糖,打到八分發
  • 7
    打好的蛋白霜,會呈現尾端拉起會搖晃的程度就可以了
  • 8
    取1/3的蛋白霜加入麵糊中拌勻,然後再倒回蛋白霜中快速又輕巧的拌勻
  • 9
    拌好的麵糊倒入模型中,我的模型是35*25的
  • 10
    用刮刀將麵糊抹平
  • 11
    放入烤箱,烤12分鐘,調頭再烤7分鐘
  • 12
    出爐後重敲,撕開邊邊的紙,然後放到架子上冷卻
  • 13
    等待冷卻時,打發鮮奶油,然後再冰冰箱等待蛋糕冷卻
  • 14
    放涼後,撕開白報紙,用抹刀抹平鮮奶油,再整齊放入草莓,最後捲起來(草莓可以再放中間一些些,鮮奶油後半邊可以不用那麼多)
  • 15
    蛋糕捲就完成了!
小撇步

1.捲好的蛋糕捲,放入冰箱冰一個小時後再切,比較好切哦!

2018/01/06 發表 1,356 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問海藻糖膠和海藻糖是一樣的東西嗎?

3 months ago
user_avatar
作者回應

不一樣,一個是濕性材料一個不是,如果沒有海藻糖膠直接略過就好!

3 months ago
user_avatar

請問妳沒有說烤箱幾度呢?

5 months ago
user_avatar
作者回應

步驟三有寫,上火200,下火120唷

5 months ago