【英式】牧羊人蔬食派

Name: 【英式】牧羊人蔬食派 by Laura蔬食廚房
Yield: 2 人份
Ingredients: 橄欖油 1tbsp; 洋蔥 1/2顆; [Topping] 馬鈴薯泥 600g; 蘑菇 6 顆; [Topping] 奶油 20g; 胡蘿蔔 1小條; [Topping] 鮮奶 30ml; 黃櫛瓜 1條; [Topping] 海鹽+黑胡椒 適量; 西洋芹 2 支; 咖哩口味老鷹嘴豆 1/2罐; 番茄 100g; 番茄醬汁 1/2罐; 過濾水或素高湯 100ml; 鹽+黑胡椒+香料 適量

Laura蔬食廚房

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這個是經典英式家常菜~牧羊人派Shepherd's Pie，
一般都加羊絞肉若加牛肉就是Cottage Pie.
吃素的我們家用時蔬加豆子及香料來做成素食派,
鋪上馬鈴薯泥後烤成漂亮的金黃色，營養的各種彩蔬加上綿密的馬鈴薯泥口感很豐富有層次。
非常簡單易學，寒冷冬天吃這個，超美味，大大滿足！

份量

2 人份

食材

橄欖油

1tbsp

洋蔥

1/2顆

蘑菇

6 顆

胡蘿蔔

1小條

黃櫛瓜

1條

西洋芹

2 支

咖哩口味老鷹嘴豆

1/2罐

番茄

100g

番茄醬汁

1/2罐

過濾水或素高湯

100ml

鹽+黑胡椒+香料

適量

Topping

馬鈴薯泥

600g

奶油

20g

鮮奶

30ml

海鹽+黑胡椒

適量

1
食材大集合
2
所有食材該洗的洗好濾乾,切成細小備用
3
把三顆馬鈴薯去皮切塊用水加少許鹽煮軟，濾乾後壓成泥加上奶油及牛奶用鹽、黑胡椒調味即成馬鈴薯泥。鍋中加橄欖油先炒洋蔥再續放入其他蔬菜拌炒，最後加入番茄醬汁及適量過濾水(或高湯)還有鷹嘴豆拌炒個10分鐘左右，加鹽及胡椒香料調味後即是餡料部分。
4
4. 取一大小適中漂亮烤盤，在烤盤中先鋪餡料，再把馬鈴薯泥平鋪在上面,用叉子畫出一些美麗線條。
5
烤箱先預熱到攝氏180度C，將整個派放入烤箱烤約30-40分鐘烤到馬鈴薯表面金黃色即完成了，用隔熱手套小心地把派拿出來端上桌!
6
Serve and enjoy, 跟我們一起享用這英式口味美味健康派!