英式牧羊人蔬食派


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這個是經典英式家常菜~牧羊人派Shepherd's Pie,
一般都加羊絞肉若加牛肉就是Cottage Pie.
吃素的我們家用時蔬加豆子及香料來做成素食派,
鋪上馬鈴薯泥後烤成漂亮的金黃色,營養的各種彩蔬加上綿密的馬鈴薯泥口感很豐富有層次。
非常簡單易學,寒冷冬天吃這個,超美味,大大滿足!

份量
2 人份
食材
橄欖油
1tbsp
洋蔥
1/2顆
蘑菇
6 顆
胡蘿蔔
1小條
黃櫛瓜
1條
西洋芹
2 支
咖哩口味老鷹嘴豆
1/2罐
番茄
100g
番茄醬汁
1/2罐
過濾水或素高湯
100ml
鹽+黑胡椒+香料
適量
Topping
馬鈴薯泥
600g
奶油
20g
鮮奶
30ml
海鹽+黑胡椒
適量
  • 1
    食材大集合
  • 2
    所有食材該洗的洗好濾乾,切成細小備用
  • 3
    把三顆馬鈴薯去皮切塊用水加少許鹽煮軟,濾乾後壓成泥加上奶油及牛奶用鹽、黑胡椒調味即成馬鈴薯泥。 鍋中加橄欖油先炒洋蔥再續放入其他蔬菜拌炒,最後加入 番茄醬汁及適量過濾水(或高湯)還有鷹嘴豆拌炒個10分鐘左右, 加鹽及胡椒香料調味後即是餡料部分。
  • 4
    4. 取一大小適中漂亮烤盤,在烤盤中先鋪餡料,再把馬鈴薯泥 平鋪在上面,用叉子畫出一些美麗線條。
  • 5
    烤箱先預熱到攝氏180度C,將整個派放入烤箱烤約30-40分鐘 烤到馬鈴薯表面金黃色即完成了,用隔熱手套小心地把派 拿出來端上桌!
  • 6
    Serve and enjoy, 跟我們一起享用這英式口味美味健康派!
2018/01/02 發表 1,194 瀏覽
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