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1959年瑞士麵包與糖協會創立了1.-August-Weggen之後,於八月1日國慶當日,大街小巷都會看到這麵包的最頂端佇豎立著瑞士國旗,並於此日都會享用此麵包。

食材
高筋麵粉 TYPE 550
500g
無鹽奶油,室溫軟化
65g
2TL
速發酵母
7g
溫牛奶
250ml
1顆
表層塗液
蛋,打成蛋液
1顆
  • 1
    牛奶酵母混合拌勻。
  • 2
    麵粉、奶油、鹽混合拌勻,加入蛋、步驟1.。
  • 3
    步驟2.先在工具盆拌成糰。
  • 4
    步驟3.取出放入工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘,麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成。工作盆灑上適量的麵粉,再將麵糰放入,密封或是蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
  • 5
    步驟4.每份份割成80g,揉成圓球,蓋上乾布,室溫靜置第二次發酵1小時。
  • 6
    切麵刀在步驟5.麵糰表層劃十字,以剪刀將註記處剪開。
  • 7
    步驟6.表層均勻塗抺蛋液。
  • 8
    步驟7.入烤箱,以200度20~30分鐘烘烤。取出後,靜置冷卻,即可享用。
2017/12/27 發表 1,552 瀏覽
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討論共 1 則

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如果用普通麵粉,要用高筋好還是中筋麵粉呢?

a year ago
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作者回應

Hallo!
我會您建議使用高筋麵粉,製作此份麵包。😊

a year ago