五星主廚快餐車之脆脆三明治

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非常喜歡美國電影「五星主廚快餐車」裏,主廚爸爸為兒子以鐵板煎三明治的橋段。尤其是當兒子大口咬下三明治後那聲清脆的響亮聲。也喜歡幕後花絮,工作人員指導在片中擔任主廚爸爸一職的導演兼主角製作這份三明治之時所說的一段話「你的全世界裏,現在就只有它。」一語道出,我個人每每面對挫敗之時的撫慰句之技不在多,但在專精。物求其美也要求其味的想法。因為,再美的食物僅能觀賞卻無法入喉也枉然。享受食物也要珍惜食物。

份量
1 人份
食材
橄欖麵包或白吐司等
1份
橄欖香草奶油抺醬或奶油塊
適量
煎蛋
1份
起司片
適量
  • 1
    煎鍋以小燒熱,再加入奶油繼續以小火將奶油全數融化。
  • 2
    橄欖麵包對切成兩半,放入步驟1.以小火繼續慢烘。
  • 3
    步驟2.慢烘至底層邊緣出現焦糖色澤(如白色箭頭處的示意處),即可取出。
  • 4
    步驟3.取出再次塗抺適量的奶油。
  • 5
    起司與煎蛋舖陳在步驟4.上即完成。
  • 6
    成品。
  • 7
    剖面圖。我好愛這內脆外軟之咔滋咔滋的美好時光。😋
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小撇步

1.使用非不沾鍋,請在鍋內表層塗均塗抺油脂,再以小火燒熱至表層起油紋,再將奶油塊加入,如步驟1.的圖示。
2.使用吐司,可將兩面煎至金黃製成如帕里尼尼的效果。使用白麵包亦是。
上述,提供參考。

2017/12/23 發表 454 瀏覽
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