義大利奶油白醬

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以奶油將麵粉炒香

然後用牛奶調配出帶有濃郁奶香的醬汁

我們稱為"白醬"

白醬的運用很廣範

除了義大利麵ˊ燉飯ˊ燉菜ˊ焗烤料理

還有平時我們常會煮的玉米濃湯也能拿來變化運用哦~

食材

這約5~6人份的量 X
奶油 2大匙
低筋麵粉 3大匙
鮮奶 500cc
蒜頭 2~3個
  • 1 先準備好所有材料
  • 2 熱鍋後放入奶油ˊ奶油溶化後放入蒜片炒香 (如果想加入洋蔥ˊ這時也跟著一起炒香哦~)味道會更濃郁....洋蔥量約1/4個 如果沒有也沒關係ˊ可於料理時再加入即可
  • 3 接著用最小火稍為炒香麵粉
  • 4 然後先熄火用打蛋器充分拌勻麵糊ˊ並邊拌邊加入鮮奶ˊ 至麵糊和鮮奶完全溶合且無任何小顆粒ˊ這時才再次開起瓦斯 用中小火邊拌邊煮至奶油白醬略為冒泡也變濃綢即可
  • 5 完成的奶油白醬等冷卻可放冰箱冷藏3~4天用完 如果需長時間建議分小包裝放冷凍1個月內用完..........
  • 6 因為今天家裡剛好沒有洋蔥 所以我製作的是純奶油白醬 喜歡的動手做做看哦~ PS:製作奶油白醬最困難的是麵粉炒不均勻帶有顆粒 還有火太大ˊ沒有邊煮邊攪拌 如果這些小地方多留意 相信可以一試就成功哦~~
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小撇步

更多家常菜食譜做法照片請參考:
歐巴桑部落格ˊ照片會比較清楚哦~
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-/archive?l=f&id=72

2012/07/20 發表 5.2 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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應該是butter吧!

1 年前
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請問此處的奶油指的是什麼

3 年前