輕乳酪蛋糕

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最近做巧克力乳酪蛋糕剛號有剩一些奶油乳酪 就順手作了輕乳酪蛋糕 鬆鬆軟軟的非常好吃喔!(但是烤的時候沒注意到時間不小心讓蛋糕膨脹太高裂開了 但還是一樣好吃唷!)
本食譜使用六吋蛋糕模
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食材

無鹽奶油 20g
奶油乳酪 100g
玉米粉 10g
低筋麵粉 25g
雞蛋 2個
糖(1) 15g
糖(2) 40g
牛奶 85g
  • 1事前準備工作: 在蛋糕模外包一層鋁箔紙 裡面鋪上烘焙紙 奶油乳酪放室溫軟化 玉米粉跟低筋麵粉過篩
  • 2奶油乳酪拌成乳霜狀加入奶油和糖(1)拌勻再加入牛奶混和均勻加熱到約50度 後再加入蛋黃拌勻最後加入過篩好的低粉跟玉米粉拌勻備用
  • 3蛋白分兩次加入糖(2)打發到濕性泡發 把1/3的蛋白加入蛋黃糊裡拌勻 再到回蛋白糊裡用刮刀從底部往上撈輕輕拌勻
  • 4放入蛋糕模敲幾下把空氣敲出來 放在烤盤上 進烤箱前在烤盤裡加入煮沸的熱水 放入烤箱180度烤15分等表面上色後 把溫度降到120度繼續烤個30分左右 要烤到竹籤插入後沒有麵糊被沾黏起來才可以喔!
2017/12/07 發表 790 瀏覽

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討論共 2 則

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非常謝謝你

2 months ago
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作者回應

😗

2 months ago
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你好請問烤蛋糕烤箱溫度180度是上管還是上下管180度謝謝你

2 months ago
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作者回應

是 上下180度歐!

2 months ago