【潮爆大肚皮料理教室】煙花女鴨柳筆管麵

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煙花女義大利麵在在1960年開始,流行於義大利。
煙花女其實就是妓女,而這道麵點的做法簡單,味道鮮香濃烈,是煙花女們用來招攬客人的好幫手,名稱雖然不雅,味道卻是不可不試的好。

原文網址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/255319

食材

筆管麵 170G
小番茄 5顆
黑橄欖 20克
酸豆 20克
鯷魚 5小條
蕃茄醬汁 300G
鴨柳 100G
鹽,胡椒 適量
巴西利碎 適量
  • 1 蒜頭切碎,黑橄欖大略切碎或切圈備用。
  • 2 熱鍋,倒入橄欖油,用小火慢慢炒香蒜碎,酸豆和黑橄欖,最後加入鯷魚、鴨柳和巴西利碎,拌炒均勻。
  • 3 加入蕃茄醬汁煮滾後再加入煮至熟度適中的筆管麵,煮至醬汁變少濃稠,加適量鹽和胡椒調味即可。
  • 4 盛盤後可淋上少許鯷魚油,增加風味。
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小撇步

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※在麵條包裝袋上所標示的時間前1~2分鐘,要確認麵條熟度狀況,也可依個人喜好軟硬程度而定;原則上麵條芯還有一點點硬就可以撈起了,喜歡軟的口感就再煮久一點囉。

2012/07/16 發表 2,849 瀏覽

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討論共 3 則

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duck loin :)

5 年前
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What is 鴨柳 in English? Thanks.

5 年前
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What is 鴨柳 in English? Thanks.

5 年前