【影片】簡易巧克力慕斯


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影片:http://youtu.be/AJRsmg25-HI

這是一款濃郁的慕斯,口感有點像冰淇淋,而且做法非常簡單!

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01:17
份量
6 人份
食材
鮮奶油A
200 毫升
蛋黃
4 個
砂糖A
25 克
即溶咖啡粉
1 茶匙
1 小撮
70%苦甜朱古力
180 克
鮮奶油B
300 毫升
砂糖B
25 克
無糖可可粉
適量
  • 1
    把鮮奶油A、蛋黃、砂糖A、即溶咖啡粉和鹽倒入鍋中拌勻後,以中小火邊煮邊攪拌,至混合物夠濃稠到可覆蓋湯匙的背後。
  • 2
    把步驟1的混合物隔著篩子倒入苦甜巧克力中,待5分鐘讓巧克力溶化後拌勻,然後放涼至室溫備用。
  • 3
    在另一個碗中,加入鮮奶油B和砂糖B打至企身。
  • 4
    把1/4鮮奶油加入巧克力混合物中,以切拌法拌勻。
  • 5
    把巧克力混合物加入剩下的鮮奶油中,以切拌法攪拌成慕斯。
  • 6
    把慕斯放到杯中,冷藏(4℃)1小時以上。
  • 7
    享用前灑上無糖可可粉即成。
小撇步

- 份量:約5-6小杯
- 因為巧克力比例高,會直接影響成品的味道和質感,請使用高品質的巧克力。
- 步驟1時要小心留意混合物的狀態,煮至剛剛可覆蓋湯匙的背後即可離火,如煮過火成品會變得太硬不夠滑。

2017/11/30 發表 1,837 瀏覽
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