麋鹿巧克力杯子蛋糕 食譜ID: 230674

用燙麵法製作>將油與鮮奶入鍋中,加熱至60-65度 **油的部分:花生油.麻油.橄欖油氣味強烈的油不建議，我ㄧ般較常用玄米油，葡萄籽油，酪梨油，其實只要是氣味淡又家中好取得的即可

加入過篩的低筋麵粉以及可可粉拌勻

之後分三次加入蛋黃,每加一次拌勻,再加入下一次,直到蛋加完*燙麵完成拌好是柔軟的!不是乾硬的!

拌勻狀態是非常絲滑有點流動性!低落會有摺疊,摺疊2-3秒消去! 蛋黃糊完成

蛋白霜製作:蛋白加檸檬汁或白醋,砂糖分三次,高>中>低速,打至濕性偏乾性發泡(可提起長尾巴,尾端小彎鉤狀)且蛋白霜非常光澤有亮度

先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中,仔細拌勻

之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中拌勻

入模,七分滿,我使用馬芬紙模,需要放在金屬膜中(如照片),製作10-12個杯子*杯子直徑7.5公分，高4公分，底部5公分大小

烤箱中放一杯水(體積小烘烤時間長壁面蛋糕體乾燥),蛋糕放中下層, 漸進式烤溫烘烤,烤箱預熱110度! 110度16分鐘 120度10分鐘 130度10分鐘 150度10分鐘 160度10-13分鐘 *我的烤箱是無上下火的德國B牌烤箱,所以溫度只有一個!! 出爐橫躺放涼

準備裝飾:這次裝飾9隻麋鹿,扭結餅乾18個(我用大的),白色一般大小m&m18個做眼睛,迷你m&m,紅色一個(Rudolph鼻子用),咖啡色8個(其他麋鹿鼻子用)超市買的巧克力棉花糖9個鼻子底座

裝飾:先將餅乾背面塗上融化的巧克力,分別2點鐘與11點鐘斜放餅乾,在下端放上巧克力棉花糖,之後放上白色m&m當眼睛(融化的巧克力作沾黏)以及鼻子

最後用融化的巧克力點上眼珠子即完成

麋鹿隊伍出現了