秋刀魚梅酒煮 梅酒除了啜飲外,拿來入菜,甘甜味醇也是很美味。秋刀魚梅酒煮,綜合了佃煮和甘露煮的煮法,也合併了兩者的風味,是一種好吃又特別的保存食。 野犬的春夢: htt...

秋刀魚梅酒煮


野犬
495 食譜 2,004 粉絲
收藏 237 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

梅酒除了啜飲外,拿來入菜,甘甜味醇也是很美味。秋刀魚梅酒煮,綜合了佃煮和甘露煮的煮法,也合併了兩者的風味,是一種好吃又特別的保存食。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
8尾
100cc
80cc
2大匙
200cc
100g
300-400cc
一些
5-6根
  • 1
    秋刀魚去頭去內臟,洗淨後拭乾,切成3等分。
  • 2
    將魚身兩面都沾上麵粉。
  • 3
    平底鍋加熱,放入少許油潤鍋,將秋刀魚兩面煎出焦色後取出備用。
  • 4
    燉鍋放入青蔥鋪底。
  • 5
    擺上煎好的秋刀魚。選取大小合適的鍋子,魚塊儘量不要重疊。
  • 6
    放入醬油、蠔油、味醂、醋。
  • 7
    加入梅酒。
  • 8
    放入薑絲和冰糖。
  • 9
    加水至稍稍蓋過食材。
  • 10
    煮滾後轉小火。
  • 11
    蓋上上蓋,煮至收汁 。
  • 12
    煮好收汁,大約煮了1.5小時。
  • 13
    擺盤上桌。魚肉緊實甘醇入味,沒有腥味,魚骨已經軟化可以嚼食,薑絲也很有味道。冷藏可以保存多日,很適合多煮一些當常備菜。
2017/11/28 發表 2,895 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
野犬
495 食譜 2,004 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

迷迭香南瓜濃湯拉麵泡麵紅豆蜂蜜WMF快力鍋水波爐洛神花披薩百香果獅王洗碗精火龍果便當鳳梨燒肉馬卡龍秋葵虎牌電子鍋棉花糖冰淇淋鑄鐵鍋芋頭Bosch廚師機檸檬芒果普格義大利麵醬微波爐奇異果芭樂史雲生雞湯涼拌小黃瓜臭豆腐鳳梨酥舒肥機3M真空保鮮盒枸杞素食早午餐鮑魚奇亞籽減肥餐飛利浦IH電子鍋牛肉麵蛋捲壽喜燒滷味土豆壽司水果