甘醇鳳梨苦瓜雞湯

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天氣爆熱到讓人完全沒胃口
看著冰箱各式各樣的海鮮菜色
確沒有任何想碰鍋鏟的衝動
突然腦海閃過那甘甜消暑的鳳梨苦瓜雞湯
心動馬上行動囉~~

食材

土雞 半隻
苦瓜 1條
豆鼓醃漬鳳梨罐 半瓶
薑片 5~6片
調味
少許
黑豆鼓 1大匙
冰糖 1大匙
米酒 酌量
酌量
  • 1先準備好所需材料ˊ雞肉先川燙處理ˊ其它材料切成所需大小
  • 22:準備1湯鍋將所有食材擺入ˊ並加入酌量米酒及水先煮滾後轉小火 3:準備一小鍋放入少許油炒香另外準備的黑豆鼓 (有香氣立即熄火盛起用紙袋或小布袋裝妥)
  • 34:將豆鼓袋跟做法1一同熬煮25~30分鐘...然後取出 接著依喜好完成至所需成熟度並加入冰糖調味即可
  • 45:好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~
  • 5此撇步來自阿基師的料理書 煮鳳梨苦瓜雞湯ˊ要能讓湯頭清爽甘醇的關鍵ˊ就是那另外準備毫不起眼的黑豆鼓 它能融合整鍋湯和協度ˊ和濃度ˊ讓湯頭更濃郁更甘醇喔~~ 但要特別留意ˊ黑豆鼓一炒至散出香氣就要熄火ˊ千萬別炒焦 否則味道就會變調哦~~另外因為醃漬鳳梨已經有鹹味了 千萬別再加鹽巴........喜歡的趕快試著做做看吧~~
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小撇步

更多家常菜食譜做法照片請參考:
歐巴桑部落格ˊ照片會比較清楚哦~
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-/archive?l=f&id=72

2012/07/14 發表 11.0 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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要加鳳梨罐的湯汁嗎?

3 個月前
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金的粉好喝唷..^^

3 年前
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不用客氣哦ˊ有需要歡迎參考^^

5 年前
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原來是醃製鳳梨~難怪我用新鮮鳳梨都沒啥味道~~~謝謝分享❤

5 年前