酸奶油(優酪乳)鬆餅


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以蛋白替代泡打粉與酵母,以酸奶油或優酪乳本身的乳酸菌使之鬆餅呈現如「Pan」的口感,再一口入喉忍不住化身為海明威之吟起我們有一樽酒,育我肥腴月灣不憂胖但喜「Pan」。

「Pan」,西語麵包之意。

食材
蛋白
3顆
蛋黃
3顆
酸奶油或原味優酪乳
100ml
蘭姆酒
1EL
低筋麵粉
125g
新鮮柳橙(或檸檬),榨成汁
1顆
白脫牛奶
3EL
  • 1
    蛋白打發。
  • 2
    柳橙汁加入步驟1.。
  • 3
    蘭姆汁加入步驟2.。
  • 4
    麵粉加入步驟3.。
  • 5
    優酪乳加入步驟4.稍微拌勻。
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  • 6
    步驟1.加入步驟5.拌至無粉狀即可使用。
  • 7
    食譜參考:Saure-Sahne-Waffeln - https://eatsmarter.de/rezepte/saure-sahne-waffeln
小撇步

1.蛋白建議使用經過冷藏過的雞蛋,會較容易操作。
2.需要酸奶油參考資料的朋友,再煩請拜閱 - https://icook.tw/recipes/229585
上述,提供參考。

2017/11/22 發表 1,350 瀏覽
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討論共 1 則

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所以請問,步驟2-5是加入到步驟1打發的蛋白?還是加入到蛋黃??這個沒看明白耶

9 months ago
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作者回應

Hallo!
步驟1.的蛋白打備用。步驟2.~5.為所有食材之如蛋黃+優格+蘭姆汁+柳橙汁+麵粉等拌勻為步驟5.之後,再將步驟1.的蛋白加入步驟5.拌勻即為步驟6.的鬆餅糊。

9 months ago