咖啡磅蛋糕

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這咖啡磅蛋糕應該是我剛接觸烘焙時的作品了

做法不複雜和餅乾的過程有些雷同

香濃的咖啡香

不管拿來當早餐ˊ下午茶ˊ也都很棒

因為當初並未拍下完整製作過程照片

但應該還是不難看懂的

喜歡的也嘗試做做看哦~

食材

低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 1小匙
鮮奶 100cc
細砂糖 120g
無鹽奶油 160g
即溶咖啡粉 3大匙
雞蛋 4個
  • 1 將牛奶加熱,即溶咖啡倒入混合均勻放涼(備用) 烤箱預熱至160度c
  • 2 無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
  • 3 呈現毛絨絨狀態
  • 4 雞蛋打散分次加入ˊ
  • 5 每一次都要確實攪拌均勻才加下一次
  • 6 再將過篩的粉類及咖啡牛奶交替分次加入攪拌均勻 麵糊倒入烤盒中,用橡皮括刀整平 放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤20分鐘然後調降溫度至150度c再烤35~40分鐘即可
  • 7 在烤到10分鐘的時候拿出來 用一把刀在蛋糕中央劃一道線 磅蛋糕不加泡打粉,將蛋白霜打發再與麵糊混合,也可 以做出鬆軟的口感.雖然過程繁複一點,但是可以提供 給不喜歡添加泡打粉的朋友參考.奶油一定要適當回 溫再與糖一起打發,蛋糕的口感才不會乾澀. 用刀切一下中間才會膨脹的很漂亮 有一道自然的裂口喔~
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小撇步

更多烘焙食譜做法照片請參考:
歐巴桑部落格ˊ照片會比較清楚哦~
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-/archive?l=f&id=78

2012/07/12 發表 2.0 萬 瀏覽

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