▊虱目魚肚。D.I.Y ▊

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每當要從菜市場買虱目魚回來的時候,
往往都會覺得很困擾~~~
有時想要吃整片的虱目魚肚,
希望魚販幫忙處理一下,
還得看他的心情與時間。
現在~~
雪莉教你怎麼D.I.Y魚肚,
但要記得喔~~
要好好的保護自己的手,小心別受傷了。

食材

虱目魚 1尾
  • 1 先將魚背往朝向自己,肚子朝上的方式,擺放在沾板上。 PS:若是怕軟軟的魚不好分解,可先將魚放置冷凍庫冰鎮半天,讓魚肉變硬,這樣會變得更好切喔!但,若你是劍術高超的俠士,這程序~我看就免了吧!!
  • 2 用約45度角的斜切方式,將魚頭取下,並先放置旁邊。
  • 3 再把取下魚頭的魚,把魚頭往自己、魚尾朝上的方式,垂直擺放。
  • 4 從魚背往上約 1 cm處,慢慢一刀一刀的延著魚骨,先劃開左邊的魚肚,但勿先分開魚背。
  • 5 劃開左邊之後,把魚尾朝向自己、魚頭朝上的方式,垂直擺放,然後使用(步驟4)的方法,再將右邊的魚肚劃開,
  • 6 但仍是一樣先不要將魚背分開。
  • 7 將已劃開的魚肚,把魚肚(白色部份)往自己的方式擺放,並魚背從中往上拉開。
  • 8 再從魚背拉開處,將魚肚與魚背分開。
  • 9 你看~完美的D.I.Y自取魚肚,就完成了喔~
  • 10 然後再依個人方式將魚肚整理好,分裝冷藏。
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小撇步

個人blog:http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1013
http://www.wretch.cc/blog/hung0731/1068052
1。此魚肚的取法,較偏向於家庭式的用法。
2。因個人覺得只是吃魚肚油脂的部份,較易有噁心與油膩的感覺,所此會連同魚背的魚肉一併取下,這樣不僅食用的部份變大,也可讓食材發揮至極致。

2012/07/12 發表 5,249 瀏覽

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