收藏 90 留言 2
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

我想每位離鄉遊子,返家總有一道屬於自己的自我迎新的儀式。
我也不例外。
陸游於鄰曲中之「洗釜煮黎祁」的「黎祁」就是我返家一定要嚐的美味。
畢竟,皮膚褪盡見精華,一輪磨上流瓊液,百沸湯中滾雪花,瓦缶浸來蟾有影,金刀剖破玉無瑕,個中滋味誰知得,多在僧家與道家的功力。
以我目前只能到「百沸湯中滾雪花」(煮漿)的階段,在外無法嚐得,回家肯定要好好銬賞自己。
回家真好~

食材
油豆腐
8個
豬絞肉
150g
清水
300ml
蒜末
適量
薑末
適量
蕃茄,切片
適量
毛豆
適量
調味
醬油
2TL
黑糖或白糖
1TL
麵粉水
麵粉
1EL
清水
2EL
  • 1
    清水煮沸,放入油豆腐汆燙約5分鐘取出瀝乾水份。
  • 2
    冷鍋燒熱油脂,將步驟1.的油豆腐入鍋以小火煎至表面金黃取出。
  • 3
    步驟2.原鍋加蒜末和薑末以小火炒香。
  • 4
    取一小部份的蕃加和毛豆入鍋稍微拌炒。
  • 5
    絞肉加入步驟4.拌炒至熟成。
  • 6
    步驟2.的油豆腐加入步驟5.拌勻。
  • 7
    清水加入步驟6.。
  • 8
    醬油加入步驟7.拌勻,開大火煮沸,再轉小火。
  • 9
    黑糖加入步驟8.拌勻。(此時可以先嚐試調味是否符合自己所需,再做調整。)
  • 10
    麵粉水緩緩加入步驟9.並拌勻。
  • 11
    剩餘的毛豆和蕃茄加入步驟10.蓋上鍋蓋,以小火慢烘至醬汁微微收汁即可享用。
  • 12
    稍早的作品。
小撇步

1.醬汁的濃稠度,請依個人喜好調整。
2.毛豆與蕃茄等,可依個人喜好添入或去除。
上述,提供參考。

2017/11/18 發表 885 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

難怪想說怎麼變家鄉味料理了❤️

a year ago
user_avatar
作者回應

是呀!
一定要先吃的。😊

a year ago