滷肉燥

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以洋蔥和蒜頭替代有著濃濃公主風味的紅蔥頭(德文的紅蔥頭發音似夏洛特:Schalotten)和以黑糖做增色的滷肉燥,雖不及家鄉的傳統,卻亦是「此時只覺四處焦香撲鼻,倒也別有風味」的令我不釋手也征服了不愛公主風的另一伴梅奧。

熱量
食材
豬絞肉
300g
黑糖或白砂糖
1TL~1EL
醬油
80ml
清水
600c.c.
蒜頭,切末
2顆
大洋蔥,切末
1顆
  • 1
    洋葱炒至焦糖色。
  • 2
    豬絞肉加入步驟1.以小火拌炒至熟成。
  • 3
    醬油加入步驟2.拌勻(小火)。
  • 4
    清水加入步驟4.拌勻,先以大火煮沸。
  • 5
    糖加入步驟4.拌勻,轉小火。(各家醬油調味不相同,建議在此處,糖量先以最小勺1TL開始調味。提供參考。)
  • 6
    步驟5.蓋上鍋蓋,小火慢悶煮1小時,即可享用。
  • 7
    喜歡它類食材,如豆腐等,可在步驟6.加入。 上述,提供參考。
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2017/11/19 發表 2,227 瀏覽
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