豬排佐脆皮蘑菇

收藏 54 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

喜愛蘑菇的我,管見所及無以形容,但以齒頰留香道之,我對其所愛。

食材
厚切豬排
4份
酸奶油
200ml
蘑菇(對切成半)
400g
圓茄(切片,越薄越好)
1顆
蕃茄(切片)
1顆
葡萄柚汁
3EL
綜合乾燥香草
2TL
起司絲(可剔除)
適量
肉荳蔻粉(可剔除)
1/2TL
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    冷鍋加入油脂以小火燒熱,放入蘑菇以中小火拌炒至金黃色,調入少許的鹽和胡椒,取出。
  • 2
    豬排均勻塗抺鹽和胡椒,再加入步驟1.原鍋慢煎至兩面金黃熟成。
  • 3
    烤皿均塗油脂,舖入圓茄,再灑上少許的鹽和胡椒。
  • 4
    步驟2.豬排放入步驟3.內。
  • 5
    蕃茄片與蘑菇加入步驟4.。
  • 6
    酸奶油與葡萄柚汁拌勻。(葡萄柚汁可是檸檬汁或柳橙汁,酸奶油可以優格替代或鮮奶油。)
  • 7
    鹽、胡椒、香草、肉荳蔻粉與步驟6.拌勻。
  • 8
    步驟7.加入步驟5.。
  • 9
    步驟8.表層舖灑些微的起司絲,入烤箱200度40~45分鐘烘烤。
  • 10
    食譜參考:Hähnchenfilet mit Champignon-Kruste - http://www.lecker.de/haehnchenfilet-mit-champignon-kruste-18926.html
贊助
小撇步

1.肉類,可以雞肉或魚肉。(厚切豬排口感較紮實。喜歡軟嫩口感的肉類,建議使用薄切牛排或豬排)
2.圓茄可以以油煎的方式再入烤皿,烘烤的時間則可縮短至15~20分鐘。
3.圓茄厚度越薄,熟成度越快。
上述,提供參考。

2017/11/12 發表 441 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣