醇香四溢蕃紅花雞排


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做為全世界最昂貴與嬌羞的香料,喜歡它入料理之後猶如其名的秋天的黃金(此黃金,指如艷陽而非商業),更喜歡它於希臘神話中令我人痴迷卻又絕戀的三角無解之戀。如,我深愛著蕃紅花的滋味。因它猶如牧羊少人,自然女神,納瑟西斯三人之間的無言的戀情,有點酸,有點甜,有點不知如何形容的美味。

食材
雞肉
3片
蕃紅花粉
1包
鮮奶
100ml
洋葱,切絲
1顆
檸檬汁
2EL
蒜頭,切丁
1顆
清水
150ml
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    雞肉小火慢煎至兩面金黃並熟成,取出備用。
  • 2
    洋蔥和蒜頭加入步驟1.原鍋拌炒,直至洋葱色澤呈透明色。
  • 3
    步驟1.雞肉加入步驟2.拌勻。
  • 4
    牛奶、清水、檸檬汁加入拌勻,再加入蕃紅花粉拌勻,以小火慢煮5分鐘,起鍋前調入鹽和胡椒拌勻,即可享用。(醬汁,請依個人喜好,煮至收乾或是保留。)
2017/11/12 發表 152 瀏覽
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討論共 2 則

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是喔⋯因為它是世界第一貴的食材,我遲遲沒有入手,怕浪費了他。
原來啊~~~那我真的有機會要試試看:)

10 months ago
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作者回應

它一朵蕊只能取三株,而且也不必需要全數使用。
如果需要大量香氣,我想必定需要很多又很多的蕊結合,然後很多很多蕊結合,我們人體嚐了也不適應,因為具有有毒性。
用這個角度去思考,或許就不會執著或困惑在某些事上了,但是我想應會往別的方向去思考為什麼它如此吸引人,以及為什麼它會如此價昂。
我喜歡蕃紅花,最主要還是它那黃金澄澄的色澤,以及不帶潑辣的性格,只要用得適宜。
初試,我建議可以由粉末試試,嚐味道。
有些臺灣朋友嚐過蕃紅花的滋味後,告知我其有酸味,我個人是沒有感覺。
所以,我也會建議,如果對蕃紅花不熟悉,妳可以先以少量試試,看適不適合自己。😊

10 months ago
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番紅花的香氣,明顯嗎~~~

10 months ago
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作者回應

我個人對香味可能遲鈍以及荷包不足,所以感受不到臺灣人總說的濃濃香味,因為非高檔品質。
但是我很喜歡蕃紅花入色的金黃,猶如太陽一般的鮮豔,以及不似薑黃的潑辣。
如果,以兩都顏色相似來做討論的話。😊😊😊

10 months ago