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滿福,滿福,心滿了就福了的滿福堡。

食材
高筋麵粉 TYPE 405
400g
農家麵粉 TYPE 1050
100g
速發酵母
7g
5g
無鹽奶油塊,室溫軟化
25g
1顆
溫牛奶
290ml
液態蜂蜜
2EL
  • 1
    溫牛奶、酵母混合拌勻。
  • 2
    高筋麵粉、農家麵粉、鹽混合拌勻,再加入步驟1.、奶油塊、蛋、蜂蜜。
  • 3
    步驟2.先在工具盆拌成糰。
  • 4
    步驟3.取出放入工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘,麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成。工作盆灑上適量的麵粉,再將麵糰放入,密封或是蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
  • 5
    步驟4.每份份割成70g,揉成圓球,蓋上乾布,室溫靜置第二次發酵20分鐘。
  • 6
    工作檯灑上適量的麵粉,取一圓型模具再將步驟5.放入工作檯並以手掌將圓球壓扁。(亦可直接用手壓扁,再整形成圓狀。)
  • 7
    乾鍋燒熱,將步驟6.麵糰放入,以小火慢烘至麵體膨脹,取出,放入烤盤。
  • 8
    步驟7.放入烤箱,以180度烘烤8~12分鐘,取出,靜置稍微冷卻,即可享用。
小撇步

農家麵粉,可以變換成全麥麵粉或是黑麥麵粉,又或是全數使用高筋麵粉。
上述,提供參考。

2017/11/10 發表 1,756 瀏覽
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討論共 1 則

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你好
請問食譜中的液態蜂蜜2EL是多少克呢?謝謝

10 months ago
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作者回應

您好!

1EL是西式湯匙15g。

2EL = 30g。

😄

10 months ago