英國 膨餅muffins


梅奧佮槑㕭
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M:Sind das Muffins oder Brot?
Ich weiß nicht, aber ich mag es!
伊是麭還是膨餅,我毋知影。
毋過,我知影,我足佮意伊的。

  • 1
    溫牛奶、酵母混合拌勻。
  • 2
    高筋麵粉、小麥麵粉、鹽混合拌勻,再加入步驟1.、奶油塊、蛋、蜂蜜,並在工具盆拌成糰,取出放入工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘(麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成),蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
  • 3
    步驟2.每份份割成70g,揉成圓球,蓋上乾布,室溫靜置第二次發酵20分鐘。
  • 4
    步驟3.壓成扁狀,直接放入已燒熱的乾鍋內,以小火慢烘至麵體膨脹,取出,放入烤盤,並送入烤箱以180度烘烤8~12分鐘,取出即可享用。
2017/11/10 發表 2,112 瀏覽
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梅奧佮槑㕭
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討論

共 2 則
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  • Liu
    Liu

    請問有拖鞋麵包食譜嗎?還有拖鞋麵包適合的抹醬有哪些?

    梅奧佮槑㕭
    作者梅奧佮槑㕭

    您好,
    我有記錄兩則以及一則,只要改造形也類似拖鞋的義大利傳統白麵包,提供您參考。

    1.https://icook.tw/recipes/297845
    2.https://icook.tw/recipes/224221
    這份食譜,如果喜歡孔洞更大,可以使用傳統低溫長時發酵,放到冰箱冷藏至少12小時,中間可以2~4小時,將麵糰的空氣壓出,8~10小時再重覆一次,將麵糰空氣壓出,12小時後再使用。
    3.https://icook.tw/recipes/256211
    這是傳統白麵包,在這邊有些人也會取它做拖鞋的造形

    它們都非常適合取之搭配傳統的Bruschetta,https://icook.tw/recipes/174639
    喜歡辣味可以試試這款,https://icook.tw/recipes/236837
    或是可以試試這款,https://icook.tw/recipes/219176

  • lele
    lele

    你好
    請問食譜中的液態蜂蜜2EL是多少克呢?謝謝

    梅奧佮槑㕭
    作者梅奧佮槑㕭

    您好!

    1EL是西式湯匙15g。

    2EL = 30g。

    😄

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