酸味芥苿蜂蜜沙拉淋醬

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喜愛沙拉的朋友,我想對於此淋醬的滋味應該不陌生。法國的第戎芥末醬佐義大利由白葡萄長時間烘煮調理至最後收汁的巴薩米可醋佐濃厚卻不膩口的橄欖油與可能是嚐了單一花種或百花的蜂蜜再以鹽與胡椒輕輕地一灑,帶來猶如畫家堅持到最後的那一筆之原本可能各自為政互不往來之最後讓人忍不住哼起卡農D大調的喜悅與滿足的沙拉淋醬。
至少,我每嚐一次,不論取之入肉醃漬或單純使用沙拉,我的耳畔總會響起卡農的快樂旋律。

食材

黃芥苿醬(非甜味) 2TL
橄欖油 50ml
柳橙汁(或醋) 20ml
液態蜂蜜 2TL
咖哩粉 1/4TL
調味
適量
胡椒 適量
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小撇步

1.原食譜使用義大利Balsamico醋,在此因應我們不適醋,更改以新鮮柳橙汁替代。
2.如果覺得食材拌不勻,以電動攪拌器攪拌會是個不錯的選擇,如圖6.。
3.如果不適其滋味佐沙拉,此淋醬亦適合取之醃漬肉類。
上述,提供參考。

2017/11/08 發表 246 瀏覽

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