Tagliatelle佐圓茄

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以類似臺灣料理長茄之但不過油也不油炸的方料理質地較厚的圓茄,再搭配源自義大利北部艾密利亞-羅馬納與中部馬凱地區的Tagliatelle,才疏學淺的我們,只能以「太滿足」三字個來形容我們的感受。

份量
1 人份
食材
圓茄(切小塊)
1顆
煮好的Tagliatelle
90g
蕃茄(切小塊)
1/2顆
小洋葱(切丁)
1顆
蒜頭(切末)
1顆
青豆(或續隨子)
適量
煮麵水
適量
葵花籽(可剔除)
適量
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    圓茄加入鹽抓麻,靜置5分鐘,再以清水沖洗,並瀝乾水份。(此作法可以加速質地較硬的圓茄軟化。)
  • 2
    冷鍋加入油脂小火燒熱,加入步驟2.慢烘至圓茄表面金黃。
  • 3
    洋葱、蒜末加入步驟3.稍微拌炒至香味散出。
  • 4
    青豆加入步驟4.拌勻。(原食譜使用續隨子)
  • 5
    蕃茄加入步驟5.拌勻。
  • 6
    煮好的Tagliatelle加入步驟6.再淋上些微的煮麵水拌勻,再調上鹽和胡椒即可裝盤。
  • 7
    之前的成品。
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小撇步

圓茄可替換成長茄。

2017/11/09 發表 323 瀏覽
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