Tagliatelle佐圓茄

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以類似臺灣料理長茄之但不過油也不油炸的方料理質地較厚的圓茄,再搭配源自義大利北部艾密利亞-羅馬納與中部馬凱地區的Tagliatelle,才疏學淺的我們,只能以「太滿足」三字個來形容我們的感受。

份量1人份

食材

圓茄(切小塊) 1顆
煮好的Tagliatelle 90g
蕃茄(切小塊) 1/2顆
小洋葱(切丁) 1顆
蒜頭(切末) 1顆
青豆(或續隨子) 適量
煮麵水 適量
葵花籽(可剔除) 適量
調味
適量
胡椒 適量
  • 1圓茄加入鹽抓麻,靜置5分鐘,再以清水沖洗,並瀝乾水份。(此作法可以加速質地較硬的圓茄軟化。)
  • 2冷鍋加入油脂小火燒熱,加入步驟2.慢烘至圓茄表面金黃。
  • 3洋葱、蒜末加入步驟3.稍微拌炒至香味散出。
  • 4青豆加入步驟4.拌勻。(原食譜使用續隨子)
  • 5蕃茄加入步驟5.拌勻。
  • 6煮好的Tagliatelle加入步驟6.再淋上些微的煮麵水拌勻,再調上鹽和胡椒即可裝盤。
  • 7之前的成品。
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小撇步

圓茄可替換成長茄。

2017/11/09 發表 204 瀏覽

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