焗烤圓茄、櫛瓜、蕃茄千層派

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這是擁有1/2義大利血統現居西班牙的阿根廷友人阿德安的私房料理。每每前往吉洛納,總愛繞著他轉,轉他的果園、轉他承自義大利父親的義大利料理、轉他的阿根廷人的烤肉料理,然後互舉一杯紅酒鐺地一聲將所有的美味送入口,接續說,再來一份,並繼續滿足彼此對家鄉的思念。如這道以圓茄、櫛瓜、蕃茄佐培根片、里肌肉、絞肉所製成千層派。著著實實呈現出阿德安對阿根廷與己逝的義大利父親的思念,一如我對己逝的家人的思念。

食材

圓茄,切片 2顆
大櫛瓜,切片 1條
蕃茄,切片 1顆
培根片或里肌肉片 3片
起司絲或起司片 適量
豬絞肉或牛絞肉 適量
調味
適量
胡椒 適量
  • 1圓茄入鍋小火慢煎至表面軟嫩,取出瀝乾油脂,備用。
  • 2烤皿均勻塗抺油脂,將步驟1.的圓茄放入。(僅需覆蓋模具底部的份量。)
  • 3絞肉舖入步驟2.的圓茄上層。
  • 4起司片舖入步驟3.的上層。
  • 5蕃茄舖入步驟4.的上層。
  • 6里肌肉舖陳步驟5.上層。
  • 7蕃茄舖陳步驟6.上層。
  • 8圓茄舖陳步驟7.上層。
  • 9起司舖入步驟8.上層。(起司是最後一層。)
  • 10步驟9.入烤箱,以200度烘烤25~30分鐘即完成。
  • 11圓茄、櫛瓜、蕃茄佐培根片和起司的版本。 1.蔬果內容可依個人喜好做變更,但是建議使用水份較少的蔬果。 2.起司舖陳依個人喜好做變更,但是最後一層(表層)需要為起司。 3.調味請依個人喜好做變更。舖陳蔬果時調入調味或於最後完成之時再做調味。 上述,提供參考。
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2017/11/08 發表 384 瀏覽

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