甜椒Gulasch(甜椒燉牛肉)A.

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源自匈牙利以大量紅椒入鍋的「Pörkölt」,到了德國成為「Gulasch」並成為德國家常經典之一。不論稱之為「Pörkölt」或是「Gulasch」之於我們都是經典中的經典,讓我們愛不釋手,一嚐再嚐。

食材

牛肉(Gulasch) 400g
紅椒(切塊) 1顆
蕃茄(或醃漬紅椒),切塊 3顆
大葱(或青葱),切段 1株
清水(或高湯) 300ml
麵粉 20g
小胡蘿蔔(切塊) 2條
芽球甘藍 適量
甜味紅椒粉(或蕃茄膏) 1TL
調味
適量
胡椒 適量
  • 1冷鍋倒入油脂燒熱,加入牛肉塊炒至表面熟成。
  • 2洋蔥與大蒜加入步驟1.拌勻。
  • 3紅椒粉加入步驟2.拌勻。(原蕃茄膏)
  • 4鹽和胡椒加入步驟3.拌勻。
  • 5紅椒加入步驟4.拌勻。
  • 6清水加入步驟5.。
  • 7蕃茄加入步驟6.拌勻。(原食譜使用醃漬紅椒)
  • 8麵粉加入步驟7.拌勻。
  • 9球芽甘藍和胡蘿蔔加入拌勻,蓋上鍋蓋先以大火煮沸,再轉小火慢煮至少2小時。(球芽甘藍和胡蘿依個人喜好添入或不添入,或是選用其它食材。)
  • 10拌飯、拌麵或單嚐都美味。
  • 11原食譜介紹頁。
  • 12原食譜。
  • 13原食譜出處。
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小撇步

Gulasch德文之意為質地較堅韌的肉,烹煮時間至少2小時。在臺灣可以選用腱子肉或是大塊的里肌肉等。
上述,提供參考。

2017/11/04 發表 621 瀏覽

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