手抓飯佐菠菜、蘑菇、肉《Pilaw》


收藏 53 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

手抓飯的起源各說紛云,但是可以確定的是,它是一道中、西、南亞等地之經典料理。
七月有幸前往由黎巴嫩人經營的餐廳用餐,再度品嚐記憶中的手抓飯,令我歡喜不以。
此次利用,記憶仍然猶新並搜得一食譜教學,就此依樣畫葫蘆為自己複製一道屬於我們自己的《Pilaw》,以饕曾經造訪的歲月。

食材
豬肉塊
700g
青豆
100g
菠菜
300g
蘑菇(切片)
200g
清水(或高湯)
750ml
月桂葉
2片
八角
2顆
蝦夷蔥(或其它香草)
適量
小洋葱(切丁)
3顆
白米飯
300g
調味
適量
胡椒
適量
肉桂蔻粉
適量
  • 1
    冷鍋入油脂燒熱,加入豬肉炒至表面金黃。
  • 2
    200ml清水加入步驟1.。
  • 3
    八角、月桂葉加入步驟2.以大火煮沸,再轉小火慢悶煮30分鐘。八角和月桂葉取出,調入些微的鹽調味。(水份請勿收乾,需留至最後拌飯使用。)
  • 4
    取另一鍋,加入油脂炒香洋葱。
  • 5
    米飯洗靜,加入步驟4.拌勻。
  • 6
    550ml清水加入步驟5.,再加入蘑菇拌勻,蓋上鍋蓋煮至米飯熟成。米飯呈透明狀即表示熟成,又或是取一小勺試嚐熟度,提供參考。
  • 7
    菠菜加入步驟6.拌勻。
  • 8
    步驟3.豬肉加入步驟7.拌勻。
  • 9
    青豆和肉荳蔻粉加入步驟8.拌勻,再灑上些微的鹽和胡椒,再蓋上鍋蓋悶數分,讓鍋內熱氣續悶鍋中的食材以及揮發多餘的水份。
  • 10
    食用時,灑上葵花籽和蝦夷蔥即可。(又或是杏仁片和香芹葉)
  • 11
    於柏林黎巴嫩餐廳所品嚐之綜合盤。
小撇步

肉也可以更替為魚肉。

2017/10/31 發表 563 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣