電子鍋做蔓越莓開心果牛軋糖(棉花糖版本)


心手作 烘焙坊
293 食譜 1.6 萬 粉絲
限12字

棉花糖版牛軋糖不需要熬煮糖水用棉花糖來替代,比起傳統的牛軋糖會比較軟,夏天需要放在冰箱冷藏保存,冬天則無所謂。
親愛的捧油們~
#雅芬的烘焙廚房 與
#簡單幸福烘焙莊園
#心手上路手作烘焙
一起創立了社團,歡迎有興趣的捧油們一同加入,一起分享 你/妳 們的手作,大家一起相互交流喔!😊
https://www.facebook.com/groups/809616679396178/?fref=nf

食材
1小撮
100g
55g
  • 開心果先去殼,蔓越莓果乾切成細小塊備用。

    開心果先去殼,蔓越莓果乾切成細小塊備用。

  • 電子鍋內鍋放無鹽奶油、鹽,按煮飯鍵,等奶油融化成液體。

    電子鍋內鍋放無鹽奶油、鹽,按煮飯鍵,等奶油融化成液體。

  • 放入白棉花糖,邊加熱邊攪拌。

    放入白棉花糖,邊加熱邊攪拌。

  • 攪拌均勻到白棉花糖完全融化。

    攪拌均勻到白棉花糖完全融化。

  • 倒入奶粉。

    倒入奶粉。

  • 攪拌成不沾鍋的糰後,將內鍋取出。

    攪拌成不沾鍋的糰後,將內鍋取出。

  • 趁熱倒入步驟1。

    趁熱倒入步驟1。

  • 趁熱混合均勻。

    趁熱混合均勻。

  • 倒入鋪著烘焙紙的烤盤上,這時的牛軋糖溫度高會黏黏的,可以稍微冷卻再來塑型,用桿麵棍桿平,然後用刮刀輔助塑型成方正的牛軋糖,厚度1.5公分是最佳口感,等牛軋糖放涼變硬後再來切塊。

    倒入鋪著烘焙紙的烤盤上,這時的牛軋糖溫度高會黏黏的,可以稍微冷卻再來塑型,用桿麵棍桿平,然後用刮刀輔助塑型成方正的牛軋糖,厚度1.5公分是最佳口感,等牛軋糖放涼變硬後再來切塊。

  • 這個配方吃起來偏軟不黏牙,喜歡硬一點的口感可以自己調整。

💡喜歡吃硬的牛軋糖:增加奶油跟棉花糖混合後熬煮的時間,奶粉適量增加。
💡喜歡吃軟的牛軋糖:減少奶油跟棉花糖熬煮的時間,奶油適量增加。

    這個配方吃起來偏軟不黏牙,喜歡硬一點的口感可以自己調整。 💡喜歡吃硬的牛軋糖:增加奶油跟棉花糖混合後熬煮的時間,奶粉適量增加。 💡喜歡吃軟的牛軋糖:減少奶油跟棉花糖熬煮的時間,奶油適量增加。

  • 切成長方形,可以用烘焙紙剪裁成合適的大小,就可以保裝起來了,我是特別去烘培材料店買牛軋糖的糯米紙➕包裝紙。

✔️冷藏可保存一個月,但是建議盡早吃完,2周內口感最佳,因為會越放越硬,吃起來就沒有那麼軟Q了。

    切成長方形,可以用烘焙紙剪裁成合適的大小,就可以保裝起來了,我是特別去烘培材料店買牛軋糖的糯米紙➕包裝紙。 ✔️冷藏可保存一個月,但是建議盡早吃完,2周內口感最佳,因為會越放越硬,吃起來就沒有那麼軟Q了。

小撇步

💡棉花糖要選白色的,不要用有色的,有色的棉花糖加熱之後顏色會變深不好看。
💡堅果可以換自己喜歡的,若堅果買的是生的,要先用烤箱150度🌡烤20分鐘⏰。
💡也可以用不沾鍋,是不是平底的倒是無所謂。
💡奶粉最好是用無糖的,因為棉花糖無法改變甜度,怕做出來的牛軋糖會過甜。
💡棉花糖是最主要的材料,甜度完全來自於棉花糖,怕吃起來會膩棉花糖不要買太甜的。

8.1 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
心手作 烘焙坊
293 食譜 1.6 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 27 則

default avatar

  • 葉子
    葉子
    請問不用糯米紙,直接放小夾鍊袋會黏住嗎? 開心果需先敲碎嗎?
  • 曹灰搭
    曹灰搭
    請問奶粉要用烘焙用的奶粉還是一般泡來喝的那種?還是兩者都可以沒有限定?
  • 夜夜
    夜夜
    请问白棉花糖会融化?我的变一团。。。

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜金牌咖哩塊秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉Bosch廚師機味噌湯杏鮑菇桂冠沙拉曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜飛利浦萬用鍋蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子