電子鍋做蔓越莓開心果牛軋糖(棉花糖版本)

2,979 留言 15
10 人跟著做 Thumb 1e3fcc7b6862c059 Picture?width=80&height=80 Default avatar

棉花糖版牛軋糖不需要熬煮糖水用棉花糖來替代,比起傳統的牛軋糖會比較軟,夏天需要放在冰箱冷藏保存,冬天則無所謂。

食材

無鹽奶油 50g
1小撮
白棉花糖 150
奶粉 100g
蔓越莓乾 75g
開心果 55g
  • 1開心果先去殼,蔓越莓果乾切成細小塊備用。
  • 2電子鍋內鍋放無鹽奶油、鹽,按煮飯鍵,等奶油融化成液體。
  • 3放入白棉花糖,邊加熱邊攪拌。
  • 4攪拌均勻到白棉花糖完全融化。
  • 5倒入奶粉。
  • 6攪拌成不沾鍋的糰後,將內鍋取出。
  • 7趁熱倒入步驟1。
  • 8趁熱混合均勻。
  • 9倒入鋪著烘焙紙的烤盤上,這時的牛軋糖溫度高會黏黏的,可以稍微冷卻再來塑型,用桿麵棍桿平,然後用刮刀輔助塑型成方正的牛軋糖,厚度1.5公分是最佳口感,等牛軋糖放涼變硬後再來切塊。
  • 10這個配方吃起來偏軟不黏牙,喜歡硬一點的口感可以自己調整。 💡喜歡吃硬的牛軋糖:增加奶油跟棉花糖混合後熬煮的時間,奶粉適量增加。 💡喜歡吃軟的牛軋糖:減少奶油跟棉花糖熬煮的時間,奶油適量增加。
  • 11切成長方形,可以用烘焙紙剪裁成合適的大小,就可以保裝起來了,我是特別去烘培材料店買牛軋糖的糯米紙➕包裝紙。 ✔️冷藏可保存一個月,但是建議盡早吃完,2周內口感最佳,因為會越放越硬,吃起來就沒有那麼軟Q了。
贊助

小撇步

💡棉花糖要選白色的,不要用有色的,有色的棉花糖加熱之後顏色會變深不好看。
💡堅果可以換自己喜歡的,若堅果買的是生的,要先用烤箱150度🌡烤20分鐘⏰。
💡也可以用不沾鍋,是不是平底的倒是無所謂。
💡奶粉最好是用無糖的,因為棉花糖無法改變甜度,怕做出來的牛軋糖會過甜。
💡棉花糖是最主要的材料,甜度完全來自於棉花糖,怕吃起來會膩棉花糖不要買太甜的。

2017/11/02 發表 3.3 萬 瀏覽

有 10 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 15 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問白棉花糖150是克數嗎?

a day ago
user_avatar

請問製作過程開加熱嗎?

15 days ago
user_avatar
作者回應

是喔~

15 days ago
user_avatar

請問如果是大同電鍋,不是電子鍋的話一樣可以做嗎?謝謝妳:)

21 days ago
user_avatar
作者回應

大同電鍋應該是沒辦法做~

21 days ago
user_avatar

你好,請問奶粉是用哪一罐的?有比較香嗎?

a month ago
user_avatar
作者回應

任何品牌的都可以。

a month ago
user_avatar

感謝妳,電鍋真好用😊😊😊!!這個甜度小朋友應該很愛!第一次做牛軋糖成功!!👍👍👍

a month ago
user_avatar
作者回應

很開心喜歡喔^_^

a month ago
user_avatar

請問這個成品大概是幾份?

a month ago
user_avatar
作者回應

大約28塊。

a month ago
user_avatar

請問做完後,可放幾天?

2 months ago
user_avatar
作者回應

冷藏可保存一個月,但是建議盡早吃完,2周內口感最佳,因為會越放越硬,吃起來就沒有那麼軟Q了。

2 months ago
user_avatar

如果是用不沾鍋做,是全程開小火嗎?一般炒菜鍋可以嗎?

2 months ago
user_avatar
作者回應

全程開最小火,只要是不沾的都可以。

2 months ago
user_avatar

請問要做軟一點的,是奶油要多還是少

3 months ago
user_avatar
作者回應

請看步驟10說明^_^

3 months ago
user_avatar

一般烤箱可以嗎?

3 months ago
user_avatar
作者回應

我這個是做牛軋糖😳

3 months ago