波士尼亞 蔬菜魚子醬:紅椒茄子醬

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單稱為源自波士尼亞,不為實切,因為它廣泛使用於前南斯拉夫以及阿爾巴尼亞、土耳其、保加利亞等,作法因應區域習慣不同而有所改變。於此列入波士尼亞,單起於第一次讓我驚艷原來平時在超市看不上眼的《Ajvar》不論是搭配肉類、魚類、蔬果、烘餅、麵包等是如此地美味並令我深深著迷。

食材
紅椒,去蒂和籽,切塊
3顆
辣椒,去籽,切塊
1條
茄子,去蒂,切塊
1顆
蒜頭,切塊
2顆
橄欖油
100ml
檸檬汁或白酒醋
30g
清水
60ml
調味
適量
胡椒
適量
橄欖油
適量
  • 1
    所有食材混合拌勻,以中小火悶煮10分鐘。
  • 2
    步驟1.以攪拌器或果汁機等打成泥。
  • 3
    步驟2.調上調味,再淋上些許的橄欖油,拌勻。
  • 4
    步驟3.入烤箱180度烘烤30分鐘。取出,靜置冷卻,再裝瓶密封即完成。。
  • 5
    前南斯拉夫稱為1.「Ajvar」或「Ajwar」,西里爾語「Aјвар」,土耳其稱「Hajvar」或「Kavyar」,阿爾巴尼亞稱「Ajvari」。它被稱之為蔬菜類魚子醬,主要源由它由大量蔬菜組成,其最主要的兩樣食材為紅椒和茄子。它適肉,如3.「Ćevapčići」也適麵包如2.「Lepinje」。
  • 6
    食譜參考:Ajvar selber machen | Rezept #3 - https://www.youtube.com/watch?v=fYotb6S6n7U
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小撇步

註:中文維基譯之「甜椒醬」並述之適於開胃菜。在此我以個人實際在波士尼亞品嚐經驗將之取之為紅椒茄子醬,並於下述步驟6.簡單敍實自己品嚐的經驗,以供對此也有興趣的朋友參考。
上述,提供參考。

2017/10/29 發表 545 瀏覽
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討論共 1 則

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請問呢個份量可以整幾大瓶?

9 hours ago
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作者回應

您好!

每個食材的大小體積不相同,您若對此有興,建議您,親自試試,以得詳情。😊

8 hours ago